华勤岸

[摘 要] “工匠精神”就是追求卓越的创造精神、精益求精的品质精神、用户至上的服务精神。酒店行业倡导“工匠精神”，体现了一种价值观，除掉酒店人身上存在的“差不多精神”，呼唤酒店人不只是把工作当作养家糊口的手段，而是树立起对职业的敬畏、工作的执着、对产品的负责，精益求精，追求完美。“工匠精神”对酒店人的素质提出了更高要求，即专注、执着、坚守、耐心、创新、精细等品质。以 2017 年国家信息化教学大赛实训教学项目一等奖作品《餐巾折花》为例，探讨得奖者是如何利用信息化课程来提升工匠精神的。

[关 键 词] 精益求精；创新；个性化服务；信息化实训

[中圖分类号] G715 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2018）23-0217-01

一、精益求精的精神

这种精神就是以敬畏之心，不辞辛劳、刻苦钻研、注重细节、追求精准和极致、尽最大努力把事情做好，把职业看作是神圣的且具有高度的责任心。对优秀的工匠来说，职业不仅仅是谋生的手段，更是快乐的源泉。他们在每一个产品制作过程中都融入了生命情感，能够痴迷其中、自得其乐，精雕细磨、尽善尽美，把事业追求和人生追求完美融合。

工匠精神如何体现在餐巾折花信息化实训课堂教学中？使用3D折花设计软件，利用视频和热点合成，帮助学生进行个性化学习。视频展现餐巾折花完整的折叠步骤，接受能力及动手能力较强的学生可以通过视频学习餐巾花的折叠；热点主要包含基本技法和难点解析，使用三维动画技术将技法和难点进一步显性化、可视化、精确化，帮助学生自主探究、反复练习。

1.3D折花设计软件在很大程度上解决了以往餐巾折花口口相传导致的教学标准模糊、审美主观臆断。

2.借助3D折花教学软件学习花型的折叠，标准化操作视频解决了传统教学中教师示教时受时空限制的问题。热点解析将折叠中的细节化隐为显，化抽象为直观，学生可以自主选择是否需要热点帮助，反复播放学习，实现对细节的精益求精。

3.学生的技能学习与提高不再受教师示教的时空局限，该软件实现学生随时随地地学习技能、操练技能，为学生锤炼技能提供了一个良好的平台。

二、创新精神

“玉不琢，不成器”，工匠精神不仅体现了对产品精心打造、精工制作的理念和追求，更是要不断吸收最前沿的技术，创造出新成果。如果仅仅具备精益求精的精神和持之以恒的专注精神，只通过不厌其烦的投入时间和精力、密切关注工作方法与过程、坚持产品标准和质量，制造出令人满意的产品，这只能称为浅层意义上的工匠，而深层意义上的工匠则更专注于通过思想、观念、方法等的创新改变我们对事物的思考和行为方式。工匠精神，应是一种思维状态，是一种思维由表及里的全新构造和开拓，不仅仅是对事物的精细耕作、精益求精，更是创造和发明，是创造与创新。

因此，我们在教学实践中要不断创新才能使本学科融会贯通、驾轻就熟，才能使学生超出学习范围，获得更多的东西。

餐巾花实训平台把餐巾折花按不同类型加以归纳，将餐巾花归类整合成餐巾花库，利用平台搜索功能，搜索关键词找到相似花型，使学生便于记忆，再把每一类变化用联想的方法串连起来，把不便于分类的和不便于联想的作为特例，这样就把餐巾花全记住了，用一种花型可以在手上变化出七八种花型，餐巾折花课仿佛又变成魔术课，使学生感到眼花缭乱，却又兴奋不已。只有运用了餐巾花实训平台，才能将海量餐巾花进行种类归纳、整合，才能在此基础上进行同类别的识别和不同类别的创新。只有利用信息化教学方法，提供丰富的教学资源和学习工具，才能促使学生的创作思想提高，为学生自己创造发明花型打下基础。

三、提供个性化产品和服务的精神

在“工匠精神”含义中，个性是一个亮点，甚至可以说无个性就无工匠。单调的产品和服务模式不利于酒店业长远发展，必须在“工匠精神”的引导下，赋予酒店新文化、新内涵和新体验，用个性化的主题和服务方式打造独一无二的精品，成为当前酒店业产业升级的必由之路。

在整个餐巾折花教学实施环节中对个性化服务有明显的体现。

课前，学生登录平台领取任务单，为“金婚纪念”设计一桌餐巾花，学生分析任务单找出重要信息，以个性化任务驱动为学生创设未来工作岗位实践体验的情境，激发学生围绕任务展开对餐巾花、金婚背景知识的自主探索。

课上，学生认真听取来自这对金婚夫妇的具体要求，增强对以人为本、个性化服务的感性认识。小组互动协作，紧紧围绕“金婚”主题，借助主题餐花设计软件，自选场景，选花、配色、定位，生成设计方案。

该软件将实际宴请场景引入实训课堂，为了让学生能够以更个性化的主题和服务打造产品，根据寓意选择花型、摆放规律、餐巾颜色和餐厅色调、风格，细致构思，这种构思变成看得见的虚拟物体和环境，使以往只能借助实地反复尝试修改提升到数字化的即看即得的完美境界，大大提高了个性化设计和规划的质量与效率。

四、结论

在新环境下，信息化教学对学生的自主学习能力、创新能力、设计能力等能力的培养具有不可替代的作用。职业院校信息化教学大赛赛项设置对各职业院校信息化教学推进具有引领、推动作用，对教师信息化教学能力提升有显著拉动作用。要实现中国制造2025，需要我们重拾大国工匠精神，在新时代信息化教学中，培养学生树立起对职业的敬畏、工作的执着、精益求精，追求完美精神。