刘茂柯，唐玉明，熊洪，刘颖，蒋鹏，任道群，田新惠，姚万春

1(四川省农业科学院 水稻高粱研究所，四川 德阳，618000) 2(四川省泸州市酿酒科学研究所，四川 泸州，646100)

纤维素是植物光合作用的产物，细胞壁的重要成分，也是地球上最丰富的可再生性能源之一[1]。纤维素分子是以吡喃葡萄糖苷为单元，由β-1,4-糖苷键连接形成的直链多糖，通过氢键缔合形成纤维束[2]。由于分子结构稳定，自然状态难被降解，导致目前大量纤维素资源未得到充分利用[3]。

利用纤维素酶将纤维素降解成可发酵性糖是利用纤维素资源的有效途径[1]。纤维素酶是能将纤维素水解成葡萄糖和纤维二糖的一组酶系的总称[2]，由于其主要由纤维素降解菌在诱导物的作用下产生，选育高效的纤维素降解菌成为了有效利用纤维素资源的关键[1]。虽然已有研究选育的许多菌株显示出良好的应用效果[4-7]，但总体上，我国纤维素酶工业仍处于初级开发阶段，受酶催化率低、生产成本高和周期长等问题的影响，纤维素酶的制备远无法满足工业发展的需要[2]。因此，进一步发掘高活力的纤维素降解菌尤为必要。

白酒酿造环境具有丰富的微生物资源，是选育高效发酵菌株的天然宝库[8-10]。近年研究表明，纤维素降解菌是参与白酒酿造的优势菌群[11-13]。酒醅是酿酒原料经微生物发酵的产物，也是白酒发酵物质能量代谢活动最活跃的反应中心[9]。理论上，以酒醅为研究材料更有利于分离高活力的功能菌株。因此，本研究探讨白酒酒醅纤维素降解细菌的群落多样性，从中筛选高效菌株，旨在为纤维素资源的有效利用提供菌种资源。……