刘杰超，刘 慧，吕真真，张春岭，焦中高

(中国农业科学院郑州果树研究所，郑州 450009)

新疆是我国最重要的红枣产区之一，约占全国红枣种植面积的1/4，产量占全国总产量的1/3以上[1-3]。由于新疆地域辽阔，不同枣种植区气候条件差异较大，而不同枣品种在各地区的表现也可能存在较大差异，因此对新疆不同地区、不同品种红枣的品质与营养成分进行比较分析，有助于了解不同品种枣在新疆不同区域的表现，为选择适宜栽培区域和生产优质红枣提供参考。张萍等[4]通过对新疆南疆环塔里木盆地6个栽植区灰枣的糖、酸、维生素、矿质元素、黄酮、蛋白质、纤维素等营养品质指标进行分析，发现不同产地灰枣的营养品质存在较明显的差异。任彦荣等[5]对新疆阿克苏、若羌、喀什、哈密、和田等5个产地36个红枣样品的14种无机元素含量进行了分析，证实其无机元素组成与地域相关。姜雪等[6]比较了新疆灰枣、骏枣、哈密大枣3个品种的氨基酸组成，发现哈密大枣与灰枣、骏枣与灰枣在苦味氨基酸含量存在显著差异。史彦江等[7]比较了新疆沙雅县栽植的灰枣、骏枣、赞皇枣3个品种枣果实的糖、酸、维生素C、矿质元素、蛋白质等营养成分含量，发现不同枣品种间存在一定差异。贾雪峰等[8]对阿克苏地区的灰枣、冬枣、金昌一号、葫芦枣、骏枣5个品种鲜枣的营养成分进行比较分析，发现不同品种红枣具有不同的营养特性。本研究以哈密大枣、骏枣(哈密、阿克苏、和田)、灰枣(若羌、阿……