刘世军，姜慧慧，阿迪来·艾尔肯，雷甜甜

(1陕西中医药大学/陕西省中药资源产业化协同创新中心，陕西咸阳 712083；2陕西省中药基础与新药研究重点实验室，陕西咸阳 712083；3陕西省风湿与肿瘤类中药制剂工程技术研究中心，陕西咸阳 712083)

大枣为鼠李科枣属植物枣的干燥成熟果实[1]，味甘、性温，能补中益气、养血生津[2]，有“日食三颗枣，百岁不显老”之说[3]。生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎[4]，味辛，微温，主治伤寒头痛、鼻塞、咳逆上气，止呕吐[5]。红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用[6]。《伤寒论》中张仲景必以姜、枣相配来调和于营卫不和的病证[7]。生姜与大枣相恶，生姜防大枣甘缓气壅之偏，大枣缓和生姜辛散之性，二物并用，能调和营卫气血[8]，与红糖相辅相成，补气盈血。膏方主要用于滋补养生、防病调理[9]。本文探讨了如何将大枣、生姜和红糖利用传统的膏方制作工艺，制成具有补气盈血、健脾养胃、调和营卫、缓中止痛功效的大枣红糖姜茶。

1 材料与方法

1.1 材料

大枣，选自陕西合阳；红糖，购于世纪大道人人乐超市；鲜生姜，购于世纪大道人人乐超市；纯净水；煎药锅；HH-S8型电热恒温水浴锅，北京科伟永兴仪器有限公司；ACS-30电子秤，杰力衡器有限公司等。

1.2 方法

制备工艺流程如附图。

附图 制备工艺流程

1.2.1 大枣的煎煮[10]称取干燥的新鲜大枣2.0kg，将大枣洗净，于水中浸泡30min，加入12倍量水，煎煮3次，每次煎煮时间为3h，滤过，合并滤液，静置4h，取上清液滤过。

1.2.2 生姜的煎煮 称取新鲜生姜1.5kg，洗净，切片，分别加入8倍、6倍量水，煎煮2次，每次煎煮时间依次为2、1h，滤过，合并滤液，静置2h，取上清液滤过。……