宋 怡，罗 舒，高应娟，罗 霞*

(1.四川省中医药科学院菌类药材研究所，成都 610041；2.菌类药材系统研究与开发实验室,成都 610041；3.中药材品质及创新中药研究四川省重点实验室，成都 610041；4.西南医科大学药学院，四川 泸州 646000)

中药材初加工是决定中药材品质优劣的重要环节，中药材外观性状、药性等品质同采收时间、加工方式等因素有着密切的联系。笔者从86种川产道地药材不同入药部位着手，通过查阅《中国药典》《四川省中药炮制规范》等规范文件，结合文献研究，对其初加工现况进行归纳分析，并对存在的问题提出对策建议。

1 四川道地药材初加工研究现状

1.1 花类药材的初加工研究

四川道地花类药材包括金银花、红花、菊花和密蒙花。在《中国药典》《四川省中药炮制规范》等规范文件中，其初加工方式为晒干、阴干2种形式，无具体参数描述。省内目前没有针对花类道地药材初加工的专有地方标准，金银花、红花虽有初加工规范，但包含在栽培技术标准或生产标准中，并均由山东省发布。但对初加工的技术指导性不强，所涉内容简单，针对性和专有性程度不高。时玉昌等[1]比较红外控温等3种不同干燥方法对金银花多元功效成分和感官品质的影响，研究发现采用变温、杀青和微波干燥方法得到的金银花性状外观、指标成分含量符合药典要求。张彦等[2]采用阴干等4种不同干燥方法，对红花的羟基红花黄色素和山奈素含量指标进行探讨，结果表明45℃烘干条件下的含量最高，干燥方法最适。

1.2 果实与种子类药材的初加工研究

四川道地果实与种子类药材主要有山茱萸、吴茱萸、栀子和枳壳等12种。在《中国药典》《四川省中药炮制规范》等规范文件中，其初加工为直接晒干或烘干，但针对佛手应先切开后干燥，山茱萸应先除瓤、核或剥皮后干燥[3]。目前仅有山茱萸、吴茱萸、栀子、枳壳4种药材有初加工规范，但都包含在其栽培技术标准或生产标准中，且均不是四川发布，在标准中，没有明确的加工参数。对于山茱萸和栀子需要去核后干燥的药材，则需要其机器去核或人工去核的明确标准，去核流程的非标准化易导致药材品质差异，产出效率低，降低生产效益。果实和种类药材初加工技术装备更新迭代落后。乌梅在采收后，传统初加工是采用熏制，但该方法耗时耗力，李昕等[3]采用烘箱低温烘干乌梅并开展UPLC特征图谱及模式识别研究，其结果表明低温烘干(60℃)较熏制乌梅样品的化学成分品质更为稳定。

1.3 全草和叶类药材的初加工研究

四川道地药材全草和叶类药材主要有鱼腥草、益母草、金钱草、赶黄草，在《中国药典》中其初加工表述为晒干，无其它具体技术参数。蔡晓洋等[4]分别用快速晒干、低温烘干等4种方式对益母草进行初加工。研究表明，低温烘干和快速晒干可获得有效成分含量高、外观质量好的益母草药材。陈婧等[5]研究表明晒干、晾干、冷冻干燥对应的鱼腥草样品中葵酰乙醛含量平均下降率依次为64.6%，84.4%和75.0%，晒干能保留相对较多的癸酰乙醛。4种川产道地全草和叶类药材中仅赶黄草在四川有初加工技术规范，但包含在栽培技术标准或生产标准中。鱼腥草的初加工地方规范，曾出现于四川省质量技术监督2006年发布的《无公害农产品生产技术规程鱼腥草》地标规范中，但后被废止。

表1 四川道地药材的花类中药材初加工方法

表2 四川道地药材的果类中药材初加工方法

表3 四川道地药材的全草类中药材初加工方法

表4 四川道地药材的皮类中药材初加工方法

1.4 皮类药材的初加工研究

四川道地药材中以皮入药的有黄柏、秦皮、杜仲和厚朴，在《中国药典》中主要以晒干和烘干进行初加工，无具体技术参数。4种皮类药材中仅黄柏和杜仲在四川有初加工技术规范，但包含在栽培技术标准或生产标准中。厚朴的初加工地方规范，曾出现于四川省质量技术监督2009年发布的《无公害农产品生产技术规程厚朴》地标规范中，但后被废止。

1.5 根茎类药材的初加工研究

四川道地根及根茎类药材包括黄芪、姜黄等50种，均需在采收后除去泥土、须根、芦头和残留枝叶等，分级后趁鲜切成片、块或段，然后晒干或烘干。仅有川贝母需在干燥前进行硫黄熏蒸操作。在《中国药典》《四川省中药炮制规范》及部分地方标准中，晒干、低温干燥是其初加工的主要方式，但均没有明确具体参数，且对川贝母熏蒸无技术要求。刘辉[6]采取传统加工、蛤粉制等5种工艺对川贝母进行初加工比较研究，结果表明采用水洗60℃烘干进行川贝母初加工为宜。干燥作为根茎类药材初加工的主要环节，其现有初加工方式相对粗放和落后。齐景梁等[7]将采收的新鲜大黄除去须根和粗皮，切段后分别采用自然阴干、阳光晒干、减压干燥法等6种方式进行干燥，观察记录干燥耗时、大黄外观性状和能源损耗。减压干燥法为大黄适宜的干燥方法，较传统方法更为节能增效，具有工厂化应用的基础。50种川产道地根茎类药材中，黄芪、姜黄、川贝母等35种药材有初加工技术规范，但包含在栽培技术标准或生产标准中，其中姜黄、泽泻、羌活、白芷、川贝母、川明参、党参、附子、天麻9个标准属于四川发布。

1.6 其他类药材的初加工方法

其他类药材由于品种不同，初加工方法也不一致。一般是先去除非药用部位，切洗后迅速烘干或晒干等。以石斛、冬虫夏草、蟾蜍为例，石斛茎采收后进行清洗晾晒、除杂后可作为鲜品直接使用，如果需加工为干品，视其种类选择加工方式[8]。霍山石斛炒制、去净叶鞘后烘干；铁皮石斛和齿瓣石斛可选择蒸制、烘烤或炒制，切段并以烘干法干燥；而《中国药典》中记载中金钗石斛的方式为开水略烫或烘软，再边搓边烘晒，至叶鞘搓净，切段，不过传统加工方式是用稻壳净叶鞘，再用砂烫，炒至爆鸣声，茎成金黄色时取出，放凉，用水洗尽后，自然晾干或烘干[9]。冬虫夏草在清洗干净后，可选择热风干燥等3种处理方式[10]。目前，有关蟾酥研究报道中，冷冻干燥、阴干、晒干、鼓风干燥都有被用作其初加工方法[11-12]。

表5 四川道地药材的根及根茎类中药材初加工方法

表6 四川道地药材的其他类中药材初加工方法

2 存在的问题

2.1 初加工专有技术缺乏，专有设备少

四川道地药材目前初加工主要以干燥为主，初加工方法简单、粗糙。虽因入药部位不同，干燥方式有所差异，但均缺乏干燥的具体参数要求，更多依赖传统经验。针对结合药材生长年限、采收时期、有效成分、临床效用等初加工专有技术研究缺乏，应用基础研究少，针对性弱。现有川产道地药材初加工干燥设备多为通用型，无针对药材特性的专有化、智能化、规模化设备。

2.2 初加工标准缺乏

现行的《中国药典》《四川省中药炮制规范》中虽有部分中药材的初加工方法，但多属概念性阐述，无操作步骤、时间、温度等具体参数。部分四川道地药材虽已有四川省初加工规范，但多数是归入到栽培技术标准中发布。还因为规范描述简单，缺乏操作标准和全过程品质标准等，不能满足现实需要，对实际生产指导性和约束性不强，导致初加工方式混乱，药材的质量和有效性难以保障。

3 对策建议

3.1 强化四川道地药材产地初加工应用基础研究及装备研发

贯彻落实中医药振兴发展要求和壮大医药产业集群部署，加大对四川道地药材初加工研究的科研投入和扶持力度，增设初加工重大专项，进一步激发内生动力，为现代川药产业持续稳定发展提供强有力的科技支撑。一是基于药材不同药用部位的最佳生长年限、采收时期、有效成分、临床效用等特性，加强四川道地药材初加工技术应用基础研究，积极融合微波干燥、瞬时高热干燥等现代加工技术，建立其专有的、现代化的加工技术。二是响应中医药关键技术装备国家科技重大专项工作，研发药材预处理设备、大型控温干燥设备等初加工技术装备，提升初加工产业自主创新水平。

3.2 推进四川道地药材初加工标准建立

着力践行《关于加快中医药特色发展的若干政策措施》提出的“制定中药材采收、产地初加工、生态种植、野生抚育、仿野生栽培技术规范”要求，助力四川道地药材初加工实现规范化、体系化、标准化发展道路。一是对于尚无产地初加工标准的四川道地药材，强化相应初加工标准的研究，并依托四川省中医药标准化技术委员会，推进标准项目立项。二是进一步完善现有的四川道地中药材初加工标准体系，加强监管执行力度和覆盖面，推进初加工标准的落地实施。

3.3 高质量发展成渝双城经济圈道地药材初加工产业

要积极响应成渝地区双城经济圈建设，进一步落实《成渝地区双城经济圈建设规划纲要》，推动成渝双城经济圈道地药材初加工产业协同创新融合发展。一是创新川渝两地医研企深度融合发展模式，共建初加工创新研究基地，加快建设川渝道地药材产地初加工创新高地。二是整合双城优势资源，创新人才协同培养模式，助力创新学科、创新团队和创新平台的建设，加强构建川渝道地药材初加工人才高地。三是加强四川道地药材初加工信息资源共建共享。推动两省市四川道地药材初加工数据中心互联互通，资源共享，共同推进四川道地药材初加工大数据应用。