操丽丽, 周 俊, 郑 峰, 姚江奇, 王 涛, 姜绍通, 庞 敏,*

(1.合肥工业大学 食品科学与工程学院/安徽省农产品精深加工重点实验室， 安徽 合肥 230009； 2.安徽黄山云乐灵芝有限公司， 安徽 宣城 242609)

灵芝(Ganodermalucidum)是我国一种重要的药用真菌，具有很高的药用价值，素有“仙草、瑞草”之美誉，作为民间药方延年益寿和滋补身体已经有上千年历史。灵芝含有多糖、核苷、三萜化合物、生物碱、不饱和脂肪酸、甾醇、有机锗等活性成分[1-2]。灵芝多糖是灵芝中主要的生物活性成分，具有抗肿瘤[3-4]、免疫调节[5]、抗氧化[6]等多种药理活性，因此灵芝多糖是灵芝研究的一个热点。

灵芝子实体多糖属于胞内多糖，存在于细胞壁或细胞间质中，而灵芝子实体的细胞壁是由纤维素、半纤维素和木质素组成的致密结构，导致灵芝多糖不易从细胞内提取出来。利用多糖易溶于热水、稀酸、稀碱等极性溶液的特性，目前提取灵芝多糖的方法主要有热水浸提法[7]、超声协助水提法[8]、微波提取法[9]、酶法[10]、微波辅助超声提取法[11]等。热水浸提法提取多糖是工业生产常用的方法，但提取时间长、能耗大、得率低、活性差，限制了灵芝产业的发展。超声协助水提法以超声波的高频振荡及其产生的“空穴效应”破坏细胞结构，有利于多糖从细胞内溶出；酶法提取是以酶来降解细胞壁，使得胞内多糖溶出，可提高灵芝多糖的得率；微波提取法是通过微波破坏细胞壁和细胞膜的结构，从而使胞内多糖快速溶出[12]，但这些方法因成本高，在工业上难以大规模的应用。……