孙庆申， 周丽楠

(黑龙江大学 生命科学学院， 黑龙江 哈尔滨 150080)

随着人们生活水平的提高，一些“富贵病”如糖尿病、高血压、高血脂相继出现，使得人们愈加看重健康养生。消费者保健意识逐渐增强，越来越多地通过媒体、保健食品行业等宣传认识到益生菌及其产品在促进机体健康和防治各类疾病中的重要性。从一系列科学研究和临床案例中发现，“膳食-肠道菌群失衡-疾病”是人体许多亚健康问题的共性[1-5]。肠道菌群与人体的关系不只是促进营养物质的消化吸收，亦关乎人体健康。健康的肠道菌群数量多且结构复杂，总数约为103～1014个，是人体细胞数量的数十倍[6]。有研究表明，许多健康问题的出现都伴随着肠道菌群结构的破坏，如菌群多样性降低，有害菌增加[7-10]。菌群结构的改变可导致机体发生免疫抑制，对环境压力的应激能力下降，进而引发一系列代谢紊乱问题，如便秘、过度肥胖、糖尿病、肿瘤、心血管疾病、结肠癌等[11-12]。多年来国内外学者朝着无毒、无害的益生菌制剂方向开展研发工作，目的是获得可以维持肠道微生态平衡的益生菌产品[13-14]。本文对益生菌类保健食品的研究现状、常见益生菌的应用情况等内容进行系统阐述。

1 用于保健食品的益生菌种类

益生菌又称微生态调节剂、活菌制剂，指能够促进肠内菌群生态平衡，对宿主起有益作用的活的微生物制剂。益生菌主要是两类乳酸菌群：一类为双歧杆菌，我国用于食品的双歧杆菌包括青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌；……