买晓颖，支红霞，殷建营

（周口职业技术学院，河南 周口 466000）

《中国食物与营养发展纲要》明确指出，要加强对教师、家长的营养教育和对学生食堂及学生营养配餐单位的指导，引导学生养成良好的饮食习惯。由于大学生普遍缺乏必要的营养知识且饮食习惯不良，导致其膳食结构不合理，营养失衡问题突出，影响大学生身心健康[1]。为此，我们于2017年2—5月对河南省部分高校学生营养状况、知识、态度及相关行为进行调查。1对象与方法

1.1　对象

以河南省部分高校学生为调查总体，再按性别、年级、生源地及专业进行分层抽样。回收有效问卷4 790份，有效回收率99.4%，其中男生2 260人，女生2 530人；大一学生1 600人，大二学生1 596人，大三学生1 594人；城市生源1 116人，农村生源3 674人；医学专业学生1 440人，非医学专业学生3 350人；年龄 17～24 岁，平均（18.40±2.58）岁。

1.2　方法

1.2.1问卷调查 参照相关资料，结合学生实际情况设计调查问卷，内容包括基本情况、饮食习惯、营养知识、营养态度、饮食行为和平均月消费等[2～5]。调查前，对调查人员进行专业培训，调查时，使用统一的调查方法和指导语，以无记名、当场收回方式进行调查。

1.2.2营养状况 采用体质指数（BMI）中国评价标准[6]，即BMI=体重（Kg）÷身高（2cm2）。BMI＜18.5为消瘦，18.5～23.9为正常，24.0～27.9为超重，≥28.0为肥胖。身高、体重的测量时间统一为上午8：30～11：30，两次测量的平均值作为记录结果。

1.2.3膳食调查 采用称重记账法测量学生一周内食物摄入情况，24小时回顾法记录学生零食和辅食摄入情况。以《中国居民膳食营养素参考摄入量》[7]中等体力活动作为评价标准。……