梁瑞红,李鹏琳,贺小红,况苗苗,陈 军,刘成梅

(南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330047)

自然环境中重金属是普遍存在的,但是当人体从环境或食物链中摄入的某些重金属元素超过人体所适应范围,体内不同元素间固有的比例被破坏,这时就会对人体的健康产生危害[1]。重金属污染导致的食品安全问题是我国“十二五”规划重点防范的对象。而铅是食品中重金属污染严重的问题之一,它会对人体的肾脏、神经系统、心血管系统和生殖系统等造成损伤,并具有致突变和致癌性。铅中毒已成为影响人类健康和国计民生的重大问题[2],解决铅污染问题对于提升我国食品安全水平具有非常重要的意义。

目前,除铅技术常用的有絮凝/沉淀、吸附、反向渗透、电化学技术和离子交换等,其中吸附技术是目前最受关注的,被认为是未来的发展方向[3]。目前已有研究表明柑橘皮具有显著吸附重金属的能力,被认为是一种低价高效的生物吸附剂[46]。江西省是我国柑橘主产区,2011年全省柑橘栽培面积达462万亩,产量达356.7万吨[7],每年柑橘加工产生大量的副产物柑橘皮。而果胶则被认为是柑橘皮吸附重金属的主要作用物质[89]。通常果胶在食品、化工、生物医药等行业作为添加剂(如凝胶剂、增稠剂、药物载体等)和功能因子(如预防和减少癌症、抗氧化和促进肠道健康等)被广泛应用[10]。近年来果胶作为Pb2+吸附剂的研究备受关注[1113]。如Khotimchenko等[14]报道低酯果胶作为……