王 洪，赵亚军

（长春大成实业集团有限公司，吉林 长春130062）

赖氨酸是人体必需八种氨基酸之一，能促进人体发育、提高免疫、增强胃液分泌和骨髓造血机能。缺少赖氨酸，其他氨基酸就会受到限制或得不到利用，机体会发生蛋白质代谢障碍。蛋白质是构成人体细胞的主要成份，食物中的蛋白质进入人体后经过消化先分解成氨基酸，然后人体利用这些氨基酸再合成新的人体蛋白质，如免疫抗体、消化酶、血浆蛋白和生长激素等都是后合成的人体蛋白质。在合成蛋白质的各种氨基酸中，赖氨酸是最重要的一种氨基酸，是一种人体不可缺少的营养物质，决定着其他氨基酸的利用程度，但是，人体自身不能合成赖氨酸，必须从食物中吸取。谷物食品含有赖氨酸，但是含量甚低，且在加工过程中易被破坏，故赖氨酸又称为第一限制性氨基酸。另外，科学家还发现赖氨酸是控制人体生长的重要物质——抑长素中最重要的也是最必需的成份，对人的中枢神经和周围神经系统都起着重要作用［1］。

国内外在赖氨酸研究、开发和应用方面已取得了重大进展，赖氨酸的应用也越来越广泛。

1 赖氨酸的应用

1．1 在畜牧养殖行业中的应用

我国是饲料大国，在畜牧养殖业中赖氨酸需求量相当大。大多数植物蛋白质中赖氨酸含量偏低，导致人和动物对植物蛋白质的利用率偏低，在食物中添加适量的赖氨酸，可以提高蛋白质的利用率。在饲料中添加赖氨酸，能增进动物食欲，改善肉质，提高畜禽生产能力。……