金针菇菌丝体的液体发酵工艺研究

2018-12-26严燕兵肖延铭

发酵科技通讯 2018年4期

关键词：质量

严燕兵，肖延铭，华超，金力，袁围

（1．长兴制药股份有限公司工业生物催化与转化浙江省工程研究中心，浙江长兴313100；2．浙江工业大学生物工程学院，浙江杭州310014）

金针菇菌丝体（Mycelium of Flammulina velutipes）是金菌灵胶囊的主要原料。长兴制药股份有限公司最早开发制成的金菌灵胶囊具有扶正固本和调补气血的功能，主要用于治疗中医气血两虚症和被西医评判为肺癌症的患者。目前，受生产金针菇菌丝体的发酵原料大幅涨价的影响，发酵后的菌粉售价已由2010年的100元／kg上升至2017年的200元／kg。利用现有的发酵工艺，每升培养液获得的金针菇菌丝体干重为16～20g，腺苷质量分数为150～200μg／g，这两项指标均处于较低水平，进一步增加了发酵成本［1］。因此，开展金针菇菌丝体的液体发酵工艺研究，降低发酵成本，提高金针菇菌丝体的发酵产能，已经成为企业的迫切任务。工业化金针菇菌丝体发酵培养时，多采用发酵工业用粗料培养基，尽管采用这种方法可以获得较高的菌丝体得率，但是和水溶性碳源、氮源比较，天然来源的粗料培养基存在水溶性差、成分复杂的弊端［3－4］。针对以上情况，笔者研究了不同的培养环境和培养基组成对金针菇菌丝体生物量的影响，为金针菇液体生产发酵成本的降低和菌丝体菌粉质量稳定性的提升奠定理论基础。