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(广西医科大学第一附属医院,广西南宁 530021)

冠突散囊菌(Eurotiumcristatum)[Curotium crisvutum(Raper & Fennell)Malloch & Cain]俗称“金花”,属于散囊菌目发菌科散囊菌属的一种真菌,由子囊果和菌丝组成,营养要求低,可在马铃薯葡萄糖琼脂培养基(Potato Dextrose Agar,PDA)、孟加拉红培养基生长,适应性强[1],能利用多种氮源、碳源,是茯砖茶发酵过程中的优势菌种,其从茶叶中获取营养物质,通过自身代谢,产生多种酶催化茶叶中各种物质发生转化,形成了茯砖茶特有的色、香、味品质[2],故其是评价茯砖茶品质的重要指标。

随着人们生活水平的提高,高血压、高血脂和高血糖,已经成为威胁人类健康的“头号杀手”。中国卫生部公布的数据显示,我国“三高”人群数量已逾3亿,死亡率近30%。被誉为“金花之父”的刘仲华教授团队通过高通量筛选技术,对经冠突散囊菌发酵后的茯茶进行了深入研究,并从中提取出了茯茶素A和茯茶素B两种新的活性物质,这些茯茶素类化合物具有显著降脂减肥和降糖功效,研制出了全球首款能够抑制甚至逆转“三高”的保健食品。日本科研人员将“金花”加工成保健品,售价超过黄金,使得冠突散囊菌的保健作用受到了越来越多的关注和重视。然而,我国目前对冠突散囊菌的研究多基于其对茶叶的影响,作为在医学领域具有应用潜力的益生菌,其医药价值却没有引起人们足够的重视,没有得到充分的利用和开发。随着现代医药学对冠突散囊菌的生理特征、药理作用、临床应用、提取工艺等方面的研究,发现冠突散囊菌具有提高人体免疫功能、预防肿瘤、降脂减肥、抗氧化、抑菌等功效[3]。……