◎ 邹大松

（松滋市公共检验检测中心，湖北　松滋　434200）

食品安全是保障人们身体健康、促进食品行业良性发展的关键。因此，为了推动我国居民生活水平的提升，必须做好食品检测质量控制工作，从保障食品安全这个基本环节做起。目前，我国生活方式已逐渐从吃饱转变为吃好，但吃得好并不代表是食品的价格高或珍贵，而是要注重食品的安全性和营养。因此，为了更好地践行为人民服务的发展理念，食品检测人员要使用相应的技术和设备进行食品检验，保证食品质量。

1　食品检测发展中存在的问题

食品的检测过程主要包括以下几个环节，即微生物检测、理化检测、检测方法的应用及检测环境的控制。由此可见，食品检测质量的提升必须做好以上基础环节，否则任何食品质量检测工作都是空谈。当然，食品检测工作的进行必须符合国家相关检测要求，并且应用国家规定的相关检测方法进行操作。然而，笔者调查研究发现，我国现阶段食品检测工作质量并不符合国家发展的要求，检测部门所进行的食品检测工作存在诸多方面的漏洞，主要表现在员工工作素养较低、科学技术水平落后、缺乏对食品检测的重视、缺乏企业管理制度[1]。

1.1　员工工作素养较低

员工是企业运营的第一生产力，员工工作素养的高低在很大程度上决定着企业的核心竞争力。随着人们对食品安全日益重视，我国食品检测部门逐渐增多，企业与企业之间竞争力度越来越大。……