◎ 程丽丽，岳珍珍

（漯河食品职业学院食品工程系，河南　漯河　462000）

苦苣是一种草本植物，生长期为一年或二年，属于菊科、菊苣属。苦苣富含氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，其嫩叶已被人们作为蔬菜广泛食用。苦苣同时可作为中药材使用，有凉血清热、消炎解毒、保肝利胆、抗肿瘤和增强人体免疫力等功效[1-2]。苦苣中黄酮类化合物含量也比较丰富，对其提取研究目前已经出现的有超声提取法[3-4]、超高压提取法[5]、乙醇浸提法[6]等。本研究采用纤维素酶和微波相结合的方法对苦苣中的总黄酮进行提取和工艺优化，为合理开发利用苦苣提供依据。

1　材料和方法

1.1　材料与试剂

苦苣，采摘于漯河食品职业学院北校区，清洗、干燥（55 ℃）、粉碎，过筛取60目苦苣粉，备用；纤维素酶，购自上海鼓臣生物技术有限公司；芦丁、氢氧化钠、亚硝酸钠、无水乙醇、硝酸铝，均为分析纯试剂，购自南京化学试剂股份有限公司。

1.2　仪器与设备

202-00A干燥箱（天津顺诺仪器科技有限公司）、DFY-400C粉碎机（上海谷宁仪器有限公司）、UV1800PC紫外可见光分光光度计（上海奥析科学仪器有限公司）。

1.3　试验方法

1.3.1芦丁标准曲线的绘制[7]

将纯度为98%的芦丁标准品放入干燥箱干燥至恒重，用电子天平精确称取10.00 mg放入烧杯，加入一定量30%的乙醇溶液充分溶解，移至100 mL容量瓶定容，充分摇匀得到的标准溶液浓度为0.1 mg/mL。依次精确吸取配备好的标准溶液0、1、2、3、4 mL和5 mL分别放入10 mL的容量瓶中，分别加入0.3 mL 5%亚硝酸钠溶液，摇匀后静置6 min，再加入0.3 mL 10%硝酸铝溶液，摇匀后静置6 min，再加入4 mL 4%氢氧化钠溶液，30%乙醇定容至刻度，摇匀后放置15 min，510 nm处测吸光度，以30%乙醇溶液为空白，测定吸光度值。……