◎ 吴　鑫，章志超

（江西省食品检验检测研究院，江西　南昌　330001）

纳米材料是由纳米粒子组成的一种超微颗粒材料，尺寸为1～100 nm。目前，研究较多的食品包装纳米复合材料，主要是通过向柔性较好的高分子聚合物中加入纳米尺寸的分子或纳米颗粒制备而成。由于纳米成分独特的尺寸效应，使包装在空气阻隔性、机械性能、力学性能、耐热性和抑菌保鲜方面均优于传统的食品包装材料[1]。目前，纳米包装材料已经广泛应用于食品、环境、医药等领域，应用前景广阔。据统计，用于食品和饮料的纳米包装材料的年均复合增长率高达12.7%，预计到2020年，将达到150亿美元[2]。

纳米包装材料属于一种新型包装材料，在对纳米材料安全性没有充分认识的情况下，为了消费者和生态环境的安全，必须控制食品中纳米颗粒的种类、来源及含量。欧盟在塑料食品接触材料法规中规定，只有明确许可和提及时纳米材料才能使用，而国内相关法规还没有对纳米材料的使用作出明确规定[3]。因此，建立食品包装中的纳米成分的检测技术，有助于更加清楚准确地了解食品包装中纳米材料的迁移规律、功能性质以及安全性分析等，保证该类新型包装的质量安全。

本文主要对研究较多的纳米材料在食品包装中的应用情况和纳米材料在前处理技术、形貌表征技术以及成分定性定量分析检测技术进行了总结。

1　纳米材料在食品包装中的应用

纳米复合材料主要由无机纳米材料和有机聚合物两种成分组成。……