管中显 张 辉 党兴仁



香菇爆发性出菇的防控措施

管中显 张 辉 党兴仁

（河南省泌阳县食用菌协会，河南 泌阳 463700）

指出香菇爆发性出菇的危害为导致产品品质降低，菌棒易断裂，抗逆性降低。从品种自身原因，菌棒内在因素和外界环境因素3方面分析造成爆发性出菇的原因。总结提出预防措施：菌棒转色适度，分批次催菇，降低出菇刺激，催菇时提高菌棒含水量等。

香菇；爆发性出菇；危害；成因；防控措施

香菇菌棒爆发性出菇，俗称“爆菇”，是多发性的非正常现象，通常发生在出菇的第一潮次。在生产中对菌棒采取催菇措施的前后，菌棒密集出菇，每个菌棒出菇数量达30个以上，多的甚至达到200多个，栽培者往往猝不及防。

近年来，栽培量越来越大的短菌龄、反季节品种，如“238” “18” “0912”等，和一些长菌龄品种如“808” “939”等，菌棒越夏后、菌丝成熟过度的，在头潮催菇中往往出现爆菇情况。处理方法不当，会造成严重损失。

爆发性出菇是困扰生产者的一大难题，本文就爆发性出菇的原因及防控手段，提出一些意见。

1 爆发性出菇的危害

菌棒爆发性出菇后，培养基养分消耗过度，使菌棒后期营养缺乏、整体产量低下。而爆发性出菇的菇往往又小又薄，柄长，畸形，品质低，甚至失去商品价值。“爆菇”后的菌棒，养分消耗过度，疏松、易断裂，抗逆性降低，甚至造成菌棒彻底报废。因此，防控香菇菌棒爆发性出菇，是香菇生产获得高产、优质、高效的重要技术之一。

2 成因分析

香菇菌丝满袋后，进入后熟期，开始由营养生长转向生殖生长。……