吴悠

高中阶段属于人生长发育的一个关键时期，在这个时期，我们面临着繁重的学习压力，对于营养素的需求量很高，但是，很多同学都存在厌食、偏食的问题，缺乏基本的营养健康知识，总是根据自己的口味来选择食物，忽略了食物营养搭配，由于学习时间过程，又缺乏锻炼，导致很多同学都出现了健康问题。高中生物这门学科中，有丰富的营养健康内容，通过高中生物知识的学习，我们不仅要掌握生命现象与活动规律，还要挖掘其中的营养健康内容，这对于我们的身心健康是非常有益的。

一、高中生营养健康问题分析

目前高中生营养健康状态是不容乐观的，有人对山西省太原市小店区高中生营养状况进行了调查，结果显示，男生肥胖、超重、营养不良检出率分别为18.2%、15.3%、14.2%；女生分别为3.9%、6.8%、27.1%。还有人针对贵州省高中生膳食营养情况进行调查，结果显示，城市高中生肉类、禽类摄入量均超过中国居民平衡膳食标准推荐值，而鱼虾、水果、蔬菜、奶类摄入量均未达到推荐值，由于饮食结构不科学，导致很多同学的营养摄入量不足。

二、高中生物学习中营养健康内容的解读

（一）饮食健康与营养科学内容

“民以食为天”，其中，“食”就是生命的原材料，高中阶段，是我们身体发育的关键阶段，在高中生物教材中，有丰富的饮食健康和营养科学内容，这不仅是高考考查的内容，也是我们在学习中需要重点吃透的内容。

如，在学习关于生命物质基础的相关内容时，其中讲解到，蛋白石是组成生物细胞的基本物质，在体内是无法贮存的，需要从食物中获取，这种获取方式要遵循适量性原则，否则很容易造成浪费。如，每天摄取一个鸡蛋是科学进食，那么每天摄取5个鸡蛋就是营养过度了，这就会导致蛋白质的供应出现供过于求的问题，也会影响其他维生素的供应。从蛋白质代谢情况来看，蛋白质的代谢是需要通过肝脏来分解的，最终代谢产物会从肾脏中排泄出来，如果摄入量过多，会加重肾脏和肝脏的负担，导致身体不抗重负。因此，保证各项营养摄入的均衡是身体健康的前提。

目前，我国了解营养健康知识的渠道非常单一，很多同学，都没有健康的营养行为，主要表现在“不按时吃早餐”、“饮食结构单一”、“零食摄入量大”、“不按时饮水”、“暴饮暴食”等，在学习生物知识时，我们要主动将自己所学的内容应用在日常学习生活中，并将这些知识扩展到家庭成员中。

（二）医学与实际生活中的营养健康问题

在医学技术的发展下，人们对于营养与健康之间的关系也有了全新的认识。以癌症为例，近年来，世界范围内的癌症发生率逐年升高，吸烟和饮食不均衡是引发癌症的兩个高危因素，研究显示，在人类的癌症中，有超过30%的癌症与膳食不合理有关。如，超重与肥胖与结肠癌、直肠癌、乳腺癌的发生有关；水果和蔬菜摄入量不足，与胃癌、结肠癌、直肠癌、食管癌、乳腺癌的发生相关；发霉的瓜子和花生中的黄曲霉是引发肝癌的主要因素，南方肝癌发生率更高，就是由于南方食物容易霉变，因此，在日常生活中，要注意防潮，不吃霉变的食品。再如，在构成人体的各类元素之中，大量元素、微量元素都是不可或缺的，缺乏维生素B1，会引起消化不良、肢体麻木、食欲不振等问题，摄入足量的维生素可以起到防癌、抗癌的效果。将这些医学上的知识与高中生物营养健康知识的内容结合起来，可以帮助我们养成良好的营养健康意识。

（三）生物学习实际中的营养健康知识

进入到高中阶段后，我们的首要任务就是学习，在高考中拿到一个好的成绩，每一个同学，都希望自己在高考中有所突破，这并非简单的学习方法来决定的，生物学科中的营养健康知识，与我们的学习也有着密切的联系。

如，在学习关于神经系统的知识时，我们可以联想，大脑是人体思维的重要器官，参考资料中指出，磷有着增强大脑功能的思维元素，为了促进自身思维能力的提高，我们在平时可以多吃一些磷元素含量高的食物。此外，教材和资料中还指出，如果儿童缺锌，不仅会影响正常的生长发育，还会影响他们的思维能力，导致学习能力下降；而铅等有害物质，则会损伤神经系统，影响人体的智力发展，饮酒、吸烟对于人脑也有损伤，影响人的记忆力和注意力。因此，在日常生活中，我们可以多食用牛奶、豆类、胡萝卜、菠菜等健脑食物，做到科学用脑。

三、结语

营养健康内容并非单一的学习模式，而是改变自身认知习惯、生活习惯的一个艰辛过程，通过生物知识来渗透营养健康知识是远远不够的，我们还要主动拓展自己的学习渠道，通过网络、报纸、电视等来了解更多的营养健康知识，有重点、有针对性的学习，形成科学的观念。endprint