魏长庆+刘文玉

校企合作，即学校与企业的合作，国内外许多高校根据自身情况， 采取不同方式与企业在人才培养、产学研合作等方面进行了多层次的合作，在培养学生“知识目标、能力目标、素质目标”方面取得了良好的效果。《食品工艺学》 是食品科学与工程专业的一门专业核心课程，本文拟就为什么要开展《食品工艺学》的校企合作教学，为实现我专业高素质复合型高级应用技术人才的培养目标提供一些思路与参考。

构建《食品工艺学》校企合作教学模式的意义

专业角度。食品科学与工程专业人才培养目标是培养具有化学、生物学、食品科学与工程的基本理论和技能，在思想道德、业务能力等方面得到全面发展，能从事农产品贮藏保鲜、食品生产技术管理、产品研发、工程设计、科学研究及市场营销等方面工作的复合应用型高级专门人才。在当今社会分工越来越细、专业化程度越来越高、科技日新月异的现阶段，培养符合市场需求的应用型人才非常有必要进行校企合作共建课程。

学生角度。食品专业的毕业生就业大多数是到食品企业工作，故为了教学与就业能够很好的对接，有必要校企合作共同对课程进行改革，必须要有现代企业的深层参与和有力支持。现今企业先进的理念、知识、技能、企业文化等引入课程，提高教学质量，实现高素质复合型应用人才的培养目标，是校企深层次合作着力破解的难题。校企合作有利于学生“知识、能力和素质”的全面培养，提高其综合职业竞争能力；……