袁勇

教材是教师组织教学的重要依据，教师通过教材内容实现知识和技能的传授。《食品检验工》培训教材是培训食品检验工重要保证，食品检验工是岗位特色和实践性非常强的职业工种，需要有一定理论基础和操作技能，在食品检验工培训中根据岗位工作任务，实施项目教学，采用理实一体化教学模式，能有效将实践和理论结合起来，完成培训任务。在实施“理中有实、实中有理”的理实一体化教学模式的同时，必须要有与之相适应的理实一体化教材。本文采用“任务驱动、项目导向”的形式，结合本地食品行业特色和学院实际开发理实一体化特色教材，以期达到该教材高效的教学效果，提高食品检验工培训水平，深化职业培训教学改革，全面推进职业资格培训工作。

《食品检验工》培訓教材中存在问题

近年来我国《食品检验工》培训教材的出版建设虽然在教材品种、数量和形式上有了一些进展，但真正完全符合食品企业食品检验工培训，“理实一体化”教学模式的教材并不多，问题集中表现在以下四个方面。

与食品企业针对性不强。教材定位适合各类食品企业，教材内容覆盖面广泛，包含大多数食品。在食品检验工培训中，有不同类型食品检验工培训，针对具体食品企业。教材内容不能完全符合企业需要。例如教材内容包含各类食品检验项目：有粮油、饮料、酒类、乳品、调味品等。如果针对乳品企业检验工进行培训，乳品检验项目不足，其它食品检验项目多余，造成教学资源浪费。……