王锦慧 朱钧晶 马蕾 王颖(指导)

浙江中医药大学 杭州 310053

五味作为药性理论最早在《黄帝内经》中出现，辛味在五味中有着重要的地位。《黄帝内经》对辛味的作用、阴阳五行属性及应用也有着系统的论述，为后世补充、完善五味理论奠定了基石。但《黄帝内经》中关于辛味的论述分散于各篇，笔者从原文着手，进行探析并引申发挥。

1 辛之涵义

辛味，既指口尝之滋味，亦含鼻闻之气味，言其滋味。《说文解字》曰：“金刚味辛，辛痛即泣出。”[1]此处之辛味含后世所言“辛辣”之意，具有强烈的刺激性，是口尝之味。而辣味物质含量高低对药用功效有重要影响[2]。如姜类药中，姜粉含辣味成分最高，姜皮次之，炮姜最少，因此生姜、干姜善温中回阳，消除里寒，走而不守，炮姜温中却无辛散之功，守而不走。《素问·阴阳应象大论》曰：“阳为气，阴为味。”滋味必有其形，气味向外发散而无形。如檀香、甘松、佩兰等药物，其性本芳香，通气于鼻，入于肺，是鼻闻之味。滋味、气味均属真实之味，而药物还具功效之味，部分药物的辛味是根据其作用推定而来，如野菊花、石膏之辛味。具有能行能散的药称之为辛味药，但具有辛味的药不一定有此功效。

2 辛之功效

2.1 其性升散，归肺属金 《素问·阴阳应象大论》曰：“辛甘发散为阳……西方生燥，燥生金，金生辛。”故辛为阳，在五行中属金。张介宾对前者注曰：“此言正味之阴阳也。辛散甘缓，故发肌表。”辛味善行善动，向外越于肌表，直达卫外，故为阳。《灵枢·九针论》曰：“辛入肺。”《素问·五藏生成》又曰：“故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲咸，此五味之所合也。