丁霞

俗话说，民以食为天，食以安为先，我们天天都吃食物，如果有些细节不注意，不仅会影响身体健康，还关乎着人的性命。那么，容易产生毒素的食物有哪些呢？

长斑的红薯

红薯表面出现黑褐色斑块，一般是受到黑斑病菌的污染，这是一种霉菌，能耐高温，蒸煮烤都不能使之被破坏，其产生的毒素有剧毒，轻者恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者高热、气喘、昏迷。甚至死亡。

注意辨别发硬、发苦的红薯，得了黑斑病的红薯一定不要食用，避免误食中毒。

腐烂的生姜

腐烂的姜会使黄樟素毒素剧增。美国食品药物管理局一项研究显示，黄樟素是白鼠和老鼠的肝致癌物，美国已不再允许黄樟素作为食品添加剂。

姜的存储温度在10～13摄氏度，冰箱低温或室内高温环境下生姜易腐烂，注意随用随买，不要多存。

桂皮、茴香、八角等香辛料也都含有黄樟素，建议不要过多过频食用香辛料加工食物，尤其肝功能不全者慎用。

鲜黄花菜

鲜黄花莱中含有秋水仙碱，一种生物碱。成年人一次摄入0.1～0.2毫克（相当于吃鲜黄花莱100克），就会出现中毒症状，类似砷中毒，嗓子干，胃部烧灼，血尿或肾衰等症状，摄入量3毫克以上会有死亡危险。秋水仙碱遇热会分解，所以经高温蒸制晒干的干黄花菜无毒。

如要食用鲜黄花莱，可先冷水浸泡两小时，再用热水煮熟后捞出再调味烹饪。

发芽的土豆和未成熟青西红柿

未成熟的青西红柿和表皮变绿、发芽的土豆，龙葵碱含量大增。龙葵毒素主要是通过抑制胆碱酯酶活性造成乙酰胆碱不能被清除而引起中毒。……