史海萍

摘 要 藜麦属于藜科藜属，具有耐寒、耐盐等特点，是一种一年生的草本作物。藜麦起源于南美洲的安第斯山脉，曾是印加土著居民的传统食物。藜麦口感好、有利于人体健康，其营养价值相较于水稻、小麦和玉米等传统粮食作物高出很多，在近年来受到人们越来越多的关注。基于此，介绍藜麦的生物学特性、营养价值和国内外的研究现状，分析藜麦商业化种植的市场前景并对其进行展望，希望能为今后藜麦的研究和开发提供一定的参考。

关键词 藜麦；研究现状；发展前景

中图分类号：S519 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.27.041

藜麦又称藜谷、南藜麦、奎奴亚藜等，原产于南美洲的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区，是印第安人的传统主食，被印第安人称为“粮食之母”。藜麦的营养成分相当全面，口感也较易被人接受，因此又被称为“超级谷物”、丢失的远古“营养黄金”“未来食品”和“素食之王”。近年来，随着社会的发展和人们物质水平的极大提高，藜麦开始被世界范围内的人们关注。美国在藜麦的种植研究方面已经取得了一定的成果，联合国大会更是将2013年定为“国际藜麦年”，我国也在积极引进藜麦种子，尝试种植藜麦。

1 藜麦的研究现状

1.1 藜麦的遗传谱系

美国国家航空航天局最早发现藜麦的价值，随后对其进行了细致的分析和研究，结果发现，在营养价值方面几乎没有可与藜麦匹敌的植物和动物，因此将其定为宇航员专用食物。

我国于1987年开始研究藜麦。对藜麦的研究首先从其遗传多样性方面开展，这不仅有利于我国藜麦的种植，而且对藜麦新品种的培育意义重大。利用卫星定位法的研究表明：藜麦与北美洲野生藜科植物在遗传图谱上比较接近，两者属于同一系。对藜麦遗传谱系的研究还可以利用SSR基因标记技术，研究表明：利用54对SSR引物，在对41份藜麦的基本组DNA进行PCR扩增后，能够从中选取6对稳定的多态性引物，同时，每对引物定位基因数有8.7个。这一实验表明，藜麦种质间的遗传基础比较广泛。此外，日本国际农林水产业研究中心和京都大学组成的研究小组于2016年第一次绘制出藜麦基因组草图，图中包含11亿个碱基对，其中有6万多个与藜麦耐寒、高营养特性相关的“有用基因”[2]。

1.2 藜麦的病虫害抗性

藜麦原产于南美洲，其他地区在引入藜麦后，病虫害的发生不可避免。随着各国经济的发展，藜麦的种类也在不断增加，因此，研究藜麦的病虫害抗性，加强藜麦病虫害的防治工作十分必要。目前，对藜麦病虫害的研究主要是通过扩增的染病基因片段，研究藜麦的基因表达，属于微观方向。常见的藜麦病虫害有根腐病、地下虫害、地上虫害、藜麦叶斑病等。南美藜叶斑病主要在雨季发生，目前一般的防治方法是：每667 m2用霜脲锰锌（杜邦克露）100 g﹢脉植通75 g（3袋），对水45 kg（3桶），叶面喷雾；喷药时间间隔2 d以上，避开高温时段。

1.3 我国藜麦的研究现状

1987年，中国西藏农牧学院和西藏农科院开始进行藜麦的引种和栽培实验；1992和1993年，藜麦在西藏范围内的小面积试种取得成功；2012年，山西静乐县藜麦种植面积达到86.67 hm2，2013年总种植规模达到666.7 hm2。目前，我国已成为仅次于美国的第二大非原产地藜麦种植国家。由于藜麦抗旱性、耐盐性和适应性都比较强，已经在我国气候干旱冷凉、土壤贫瘠的地方进行了推广种植。

但是，目前我国藜麦的研究和种植还存在诸多问题。一是引进藜麦品种多，但品种退化现象严重，品种抗病性差，产量较低，在低海拔地区易倒伏，不利于藜麦品种的推广；二是藜麦研究时间较短，需要不断完善和优化藜麦栽培技术；三是缺乏具备自主知识产权的藜麦品种；四是藜麦营养、药用价值的研究不够深入，有待进一步研究[1]。

2 藜麦的发展前景

随着社会经济的发展，人们的生活水平有了很大提升。因此，“养生”成为人们关注的焦点话题之一。藜麦是全谷全營养完全蛋白碱性食物，其蛋白质的品质与含量不亚于肉类和奶类制品，因此，人们对于藜麦食品的需求量也有所增加，藜麦在国内外都有着广阔的市场。

藜麦具有耐寒、耐旱、耐盐、抗瘠薄等优势，可以在西藏、青海、甘肃等高寒或干旱地区推广，不仅能够实现高寒地区产业结构的调整，增加农民收入，还可以作为旅游资源带动当地经济的发展。

目前，藜麦相关产品的开发还处于初级阶段，其流通和消费的主要形式还是藜麦原粮。因此，要扩大藜麦产品的市场，必须在选育藜麦新品种、完善藜麦栽培技术的同时，注重藜麦的深加工，根据人们的饮食习惯，发挥市场的导向作用，开发出藜麦食品、营养品等特色深加工产品，以此推动藜麦产业的发展[3]。

20世纪90年代中期，世界藜麦总产量的70%出口到美国。尽管全球藜麦贸易额在逐年增长，但美国依然是最大的交易对象。随着我国经济的发展和社会水平的提高，我国人民对藜麦的需求量也有了增长，藜麦产业发展愈来愈快，但我国直到2008年才开始形成规模化的藜麦交易市场。藜麦的产业发展在我国才刚刚起步，还存在许多问题和不足之处。目前，我国藜麦应以规模化为主要发展方向，如加强藜麦优良品种的培养、完善藜麦栽培技术等。此外，加大藜麦生产技术的创新至关重要，藜麦产品的开发依然存在很大的发展空间，因此，必须重视科学技术的创新，对藜麦进行深加工，增加藜麦的附加值，如开发藜麦面包、谷物棒、即食谷物或面食等。在现代化的生产背景下，研究藜麦食品，推动藜麦产业的发展，不仅能够促进我国食品行业经济的增长，还能对我国农产品行业结构的调整和优化起到不可估量的作用。

3 结语

藜麦是一种适应性极强、营养价值极高、用处极为广泛的植物，具有广阔的发展空间。藜麦产业在我国，乃至在全世界范围内都是一个新兴的种植产业，其商业种植具备广阔的市场发展前景。因此，我国必须注重藜麦产业的发展，从生物学角度对藜麦的基因和生物学特性进行研究，同时注重藜麦优良品种的培育和引进，加大防治藜麦病虫害工作的研究，在我国适宜地区开展和普及藜麦的种植产业。不仅如此，还要大力发展农业科技，利用科技手段对藜麦产品进行深加工处理，提高产品附加值，从而促进我国经济结构的调整和社会的发展。

参考文献

[1]任贵兴，杨修仕，么杨.试析藜麦行业研究现状及其商业化种植前景[J].作物杂志，2015（5）：1-5.

[2]顾娴，黄杰，魏玉明，等.藜麦研究进展及发展前景[J].中国农学通报，2015（30）：201-204.

[3]郝小芳.论藜麦的推广前景及发展思路[J].农业工程技术，2017（5）：11-12.

（责任编辑：刘昀）endprint