孙祺童

面包是从西方传到中国的。在西方，它有上百年的历史了。照说，做面包，是西方人的强项。

但是，一个中国的“95后”小伙儿不服输，他的志向是：做出世界好面包。他就是第44届世赛烘焙项目的中国选手蔡叶昭。

“细心对待每一个产品”

“教练最常说的一句话就是‘要细心对待每一个产品。这要求我们尽全力学习训练，充分发挥实力。我的目标就是在赛场上不抱有任何侥幸心理，尊重竞赛规则，用良好的职业素养和稳定的发挥对待比赛。” 这是蔡叶昭在接受采访时说的第一句话。

蔡叶昭告诉记者，他在刚刚踏入这个行业时想法其实特别简单，就是认为每个人都需要一样生存的技能，而自己的兴趣爱好就是烘焙，便选择了这条道路，因为做自己喜欢的事情是非常幸福的。“虽然训练很艰苦，但是每天都能够确认到自己在进步，这种感觉累却充实着。”

但在整个参与世赛的过程中，蔡叶昭不仅在技术方面得到了迅速的提升，同时也对职业素养有了不一样的认识。

烘焙师是高技能职业，其主要职责是制作面包和糕点，包括各种各样的烘焙产品，如美式面包、黑面包、奶油糕点及裱花面包等，并将其投入市场以备商用。除了技艺精湛与良好的原料分配能力，烘焙师还需展现艺术天赋、关注细节。

“细节”二字，正是蔡叶昭在学习训练中的最大收获。每一毫克的原料用量、每一抹奶油的装裱位置，都是每一个产品的重要组成部分。这名小伙子深知“细节”不仅仅是对于比赛而言，而是应当作为一种职业习惯陪伴自己的技能终身。……