陈姝宇

都说餐厅后厨如战场，用餐高峰时段的后厨就如同打仗一般，分秒必争。高强度、快节奏、轮番倒的工作模式，对体力的要求可想而知，因此女子较少。当然，凡事有例外，战场上能出堪比男儿的花木兰，厨房里也不乏女中豪杰。

在第44届世赛烹饪（西餐）项目中，她从不涂脂抹粉，虽不在意是否衣装鲜亮，却时刻保持整洁干净。她把青春献给烹饪事业，把爱融进美味食物中，用细腻拼湊每一份精致的摆盘。

“我的梦想就是让‘众口难调变为‘众口都爱吃我做的菜。”她就是来自山东省城市服务技师学院的第44届世界技能大赛烹饪（西餐）项目选手曲笛。

“迪士尼给我上了一课”

“垃圾要分类，进厨房要洗手，出厨房还必须摘掉帽子与围裙，在学校就是戴着帽子围裙楼上楼下的跑，有时候做菜时间很紧，没有时间归类，肯定是不能养成什么习惯。”

而在一个星期后的上海迪士尼度假区的中央厨房里，这个“95后”的山东小嫚却有了“强迫症”。“国内很多厨师的一大陋习就是不洗手，极易造成食用者得病，真的很恐怖。之前每一次比赛都会因为没有按照规范去洗手而被扣分。”上海迪士尼度假区中央厨房不管是设施，还是管理，在国内都是一流的。而曲笛到迪士尼后改掉的第一个毛病就是洗手。“厨房门外设有洗手台，不洗手就进不去厨房。”

而世赛对于洗手的每一步标准都十分严苛，首先要把手沾湿润，然后用洗手液清洗手部以及手腕臂的位置，停留时间要在20秒以上，冲洗水温也要在37度以上，最后还要进行烘干、擦干、涂免洗消毒液等步骤，曲笛笑说：“洗手的整个过程不可以超过1分钟。……