王微

【摘 要】随着近年来我国的市场经济迅速的发展，我国居民在饮食习惯上也开始了一定的变化，快餐行业的出现以及西餐的出现，在一定程度上打破了我国传统饮食的方式，而目前我国比较大型的西式快餐店有肯德基、必胜客、麦当劳、德克士等大型的西式快餐店，同样也有一些小的快餐店也随着当下人们的需求不断的出现。所以针对于我国人口基数大，快餐店日益增加的今天，想要在快餐市场中取得一定的成绩，占据更大的市场份额，就要要制定出一个和当今市场相匹配的营销策略和战略目标，只有在这两者的密切配合下，一个快餐店的发展才能够真正的走入可持续发展的道路。

【关键词】德克士；西式快餐；本土营销

提到西式快餐，人们首先想到的一定是肯德基和麦当劳，因为相对于德克士而言，这两者进入市场更早，所以这也就造成了其品牌知名度快餐中成为了佼佼者，而德克士炸鸡的起源是源自美国南部的德克薩斯州。其后来在1994年在中国的成都开始出现的，由于其食品新颖，味道独特，很快的受到民众的欢迎。所以在1996年顶新集团正式的将德克士这个品牌进行了收购，同时投入了大量的资金以完善品牌的整体运营方式和管理模式。在经过严格的审核和仔细的分析后，德克士所采用的管理是基于CIS所建立的一种战略管理体系。当然在食品的制作工艺上，肯德基所做的炸鸡和德克士的制作手法也存在着很大的区别，而这种手法的不同也就会造成客户的不同选择，所以如何将德克士在市场三大西式快餐中的地位提升，就需要对其整体的营销模式进行仔细的研究。

一、从产品进行提升

中国自古就有着“民以食为天”，所以一个快餐想要能够进行更好的进行营销开展，首先要保证自身对于客人的吸引力。再吃的上面中国人是较为讲究的，而且因为近年来经济水平的提升，人们的饮食往往更注重的是食品的味道，而不单单是能够填饱肚子。而且人往往都有着好奇心理，往往对于新鲜的事物更加的感兴趣，所以在视频着一个环节，德克士想要能够在市场上和肯德基、麦当劳等西式快餐进行竞争，就需要不断地创新食品的口味，并根据不同地区的不同民众爱好可以制定不同的方案，其中提到一个典型的案例就是在青岛的肯德基中，因为青岛当地人民喜欢喝鲜啤，所以肯德基在饮品这个环节就特地添加了生啤供人们饮用，这样的方式往往更容易受到当地居民的认同。所以德克士在进行市场竞争的过程中也应该有所借鉴，完全相同的食品推出不一定会受到当地的认可，所以在食品环节，应该针对于南北方的饮食差异，比如说南方喜欢吃酸甜口，那么相对配炸鸡的可以给客人提供番茄酱、沙拉等作为调味品，而北方人口味较重。一些地区喜欢吃辛辣的事物，就可以为其配备自然、黑胡椒、香辣粉等调味品以供使用。目前德克士在原有的食品制作上除了沿用西式快餐的制作方式外，也进行了一定的中式快餐融合，推出了很多中国人更喜欢用作饱腹的米饭套餐，同时也取得了不错的反响。

再将食品的味道进行了综合的考虑后，我们下一个所需要关心的问题就是食品安全问题，近年来随着环境的污染以及媒体曝光了很多的食品所用油、食材方面都存在很大的安全问题，德克士也应该进行重点的管理。在食品安全这个环节，一定要严格的把控，因为现在德克士在全国已经开设了多家分店，所以在食品管理监督上一定要进行重点的工作，确保开设的每一家分店都能够保证食品的安全，杜绝因为一些分店的老板因为想要获取高额的营业额，从而从事一些违法的行为。第二点就是因为近年来儿童因为使用过多的油腻食品导致肥胖儿童越来越多，所以德克士也通过推出了一系列的低脂食物在经过相关专家鉴定后，食物成份相较于西方快餐中超标的油脂含量明显是一种健康的食品，也就帮助德克士在和其他的西式快餐店在进行竞争的过程中往往能够有更好的占据有利地位。只有在确保了食品自身质量，从食品的安全到食品的味道这些硬实力都能够保证后，德克士才能够真正的在快餐市场中保证自身的地位，从而稳定的发展。

二、对德克士营销模式的探究

1.在德克士走向中国市场的过程中，曾经出现过一个很大问题，因为与其竞争的对手是肯德基、麦当劳这一类流入市场较早的西式快餐店，所以当初肯德基在很多一二线中虽然投入了大量的资金作为投入，但是由于其知名度不高，所以在竞争激烈的饮食市场中明显处于一种劣势，而因为投入的资金和所收获的资金明显呈现出一种入不敷出的状态，所以很多在一二线城市中开设的德克士店最终都倒闭、关业。所以针对与这一现象，相关的管理者认为因为肯德基和麦当劳允许开设的城市对于人数有着一定的要求，所以将德克士的分店开设应该向着二线、三线城市进行进攻往往更为合适，于是在确定好了这一方向后，肯德基开始向二三线城市正式进军，这一次进入市场后，因为受到同类竞争明显没有一线城市那么激烈，所以德克士取得了不错的成绩，同样在二三线开设这绝对不是我们所需要的，我们的最终目的是通过在二三线城市的发展中不断地提升德克士在食品市场中的知名度，在二三线城市的发展中我们也需要不断的通过客人所反馈的情况不断的提升自我在市场中的核心竞争力，养精蓄锐以便将来向一线城市的进军中，我们能够有与之抗衡的竞争力。

2.在德克士迈向市场的过程中，一方面应该结合市场来总结出与我们相符的竞争手段，这一点我们玩去哪可以通过较低的价格来实现。减低价格对于消费者而言是一种非常有效的提升客流量的手段，因为消费者除了对于品牌的关注外，更注重的是食品的价格。知名度高的事物相对应其价格也就会很高，所以德克士可以针对于消费者将价格尽量定在一个较低的层次，同时也可以针对于这两年来掀起的外卖热潮配备相应的打折，打折的方式可以通过第二杯半价，满减等活动的推行来进行价格上满足于消费者。

3.有针对性的提升店面环境对于消费者的吸引力。针对于来德克士消费的人群，我们在各个分店环境的建设上应该采取与周围环境相适应的手段来促进客源的增加，比如说针对于市中心商业区这种环境下的德克士店，其主要的环境应该是相对应白领人士，尽可能的要保证餐厅的环境整洁，尽可能地营造出一种安谧的环境，减少消费人群的疲惫感，针对于常来店里的人群位家长带着孩子来的店面，在装修上可以通过构建出来一个儿童游乐区来进行对孩子的吸引，当孩子对周围的环境满意后，家长就会带着孩子对这一类的餐厅进行选择。所以环境对于客户的抓取是十分关键的，一定要抓住客户的需求，并满足他们的需求，在餐厅的整个发展上才能更上一步。

4.为了能够更快的增加客户量，应该在保证自身利益的前提上多多的增加一些促销活动，包括现在已经推出的每月18是卡友日，也就是买一赠一的活动，诸如此类的活动为了能够让更多的人知道，应该加大宣传力度，比如现在的微信平台推广，互联网推广，以及根据各地的实际情况，制定不同的推广方式，但是推广的核心一定是消费者经常使用的媒介，这一点一定要跟上时代的发展来同步进行。

三、总结

未来德克士的发展还有很长的路要走，但是在发展的过程中，想要保证发展不会受到影响就需要制定与当下社会相匹配的营销方式，只有通过好的营销方式抓住了消费者，抓住了市场后，德克士才能茁壮的发展。

【参考文献】

[1]王志跃 . 中式快餐 [M]. 大连：东北财经大学出版社 ，2003.

[2]卢绮文 . 浅析中西快餐的差距及中式快餐的出路 [J]. 商业经济 ，2011.

[3]邢颖 . 餐饮产业蓝皮书 ： 中国餐饮产业发展报告 （2015）[M]. 北京 ： 社会科学文献出版社 ，2015.endprint