□ 孙千鸿 崔小燕 杨惠程 昆明医科大学海源学院

八角金盘果实色素的理化性质研究

□ 孙千鸿 崔小燕 杨惠程 昆明医科大学海源学院

采用乙醇溶液（对急毒性实验有利）作为提取剂对八角金盘果实色素进行提取，选用了现代微波提取工艺提取色素，同时对八角金盘果实色素的理化性质进行了研究。通过单因素实验，利用正交实验筛选出科学的最佳工艺参数，分析各影响因素，确定了色素的稳定度和变化情况。采用pH=1的酸性乙醇溶液（95%乙醇）为提取剂，微波功率400 W，微波提取时间180 s，料液比1 g︰60 mL为最佳工艺，相关因素的影响：提取功率＞微波时间＞乙醇浓度＞料液比。利用微波法有效的 取色素，理化性质实验证明八角金盘果实色素具有很好的耐热、耐光性，对氧化剂、还原剂、葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉和金属离子的影响较小，但对磷酸盐类、柠檬酸钠等物质表现变色较大。进行急毒性实验结果LD50=7 017．78 mg/kgBW，判断该色素为实际无毒级物质，可再进一步进行遗传性毒性实验确定其安全性。

八角金盘果实；色素；理化性质

八角金盘（Fatsia japonica Thunb. Decne.et Planch）为伞行目五加科八角金盘属，别名八手、手树和八金盘，原产琉球群岛，现已广泛存在我国南部等地，不仅常用于建筑景观、家庭观赏植物，而且具有一定的药用价值。现查阅资料发现，对八角金盘的研究主要在八角金盘花黄酮提取工艺优化及其氧化活性[1]，治疗肝癌的临床体会[2]，其叶、花和茎的精油成分分析[3]，八角金盘根、花和种子含多种苷元和三萜皂苷等的研究[4]，八角金盘果实原花青素定量测定法和抗氧化能力测定[5]。……