□ 韩广华 邓月博文 上海交通大学 国际与公共事务学院

高校学生食品安全认知的专业差异

□ 韩广华 邓月博文 上海交通大学 国际与公共事务学院

近年来，我国食品安全事件层出不穷，高校学生的食品安全相关问题引起了社会各方的高度重视和广泛关注。本文以上海某高校为例，以其学生为研究对象，以其学校餐厅为调查地点，选择最具有代表性的13 个指标14个专业，采用问卷调查方法获得该校大学本科学生的第一手原始数据。发现上海某大学学生食品安全认知的基本状况，并通过聚类分析发现该校学生在食品安全认知上具有专业差异性。

食品安全认知；高校；聚类分析

食品安全认知受多种因素的影响，除了居民的文化程度差异外，政策因素（食品监管问题）、健康因素（饮食平衡问题）、污染因素（工厂污染问题）、化学因素（违法激素使用问题）也会影响居民的食品安全认知[1-4]。因此，食品安全认知具有很强的群际差异性。一些对欧洲居民的实证研究表明，不同民族、文化和宗教传统的地区，对待食品安全的认知往往不是完全一致的[5-6]。为了研究学校类别对于食品安全认知之间的差异，张晟对无锡的两所不同专科特性的大学学生餐厅食品安全满意度进行了调查，发现JN大学（食品专业为特色专业）学生总得分的平均分为17.48，而WXTH学院（职业技术应用为特色专业）学生总得分的平均分为14.14。因此，这项调查表明不同专业特征对于食品安全认知具有鲜明的影响。……