□ 魏介琪 天津科技大学

三标度模糊层次评判模型在食品安全风险评估中的应用

□ 魏介琪 天津科技大学

随着社会的不断发展，各种食品安全问题也随之产生。因此，一定要严格管控投入市场中食品的质量。目前，对于食品安全风险的评估方法有很多，但都有一定的局限性。本文讲述了运用三标度模糊层次评判模型的方法，评估食品的安全风险，仅供同行交流参考。

三标度层次分析法；食品安全；风险评估

由于受环境污染以及化学物质等方面的影响，食品的安全事故在每个国家的每个地区均有发生且日益严重，已引起了人们的强烈关注。食品安全法只是针对已发现存在食品质量问题的厂家进行相应的处罚，并未从根本上解决食品质量问题带来的影响。因此，需要使用相关的食品安全风险的评估方法，将“事后的惩罚”转变成“事前的预防”。

1 三标度模糊层次评判模型的意义及特点

三标度模糊层次评判的方法，主要是在层次构建中使用三标度（0,1,2）来定量的确定出有害物的危害程度，以此来建立出相应的判断矩阵，通过对矩阵进行运算来获得食品中的各种危害物所占的权重，同时对其一致性进行检验，最后利用各危害物的所占的权重来构建出一个风险模型，以此来评估食品质量的风险。另外，三标度模拟层次评判模型的意义，在于可以有效将模糊的语言通过近似推理的方法转变成可定量的数值。与之前通常在层次分析法中使用的九标度相比，三标度在极大程度上简化了分析比较的过程。……