沈嘉禄

老家崇德路终于被自西向东的太仓路强势覆盖，与南北向的西藏南路打通，毫无悬念的是，新天地板块的地价将再次跃升。老家值得怀念，是因为这里曾经是一个很有标本意义的市民社会生态圈。改革开放后这里有几条小马路得风气之先，搞活经济，名声大噪。比如柳林路服装一条街，卖牛仔裤、羊毛衫，诞生了最早一批万元户。会稽路古玩一条街，家具陶瓷满街掼，当然也有不少假货，催生了一批民间收藏家，后来风水转到东台路上，东台路接盘经营了二十年，上半年刚刚拆平。

顺昌路小吃一条街，从四大金刚到大小馄饨、宁波汤圆、油墩子、大肠线粉汤，应有尽有——后来拆了，造起新楼，还挖了一个湖，新天地就这样形成了。作为后起之秀的寿宁路小龙虾一条街，成市不过十多年，但至今还是吃货的天堂。夜幕降临，霓虹闪烁，烟雾腾腾，十三香的味道将西藏南路上的行人熏得晕头转向，垂涎三尺。小龙虾风靡大江南北，被小清新们奉为至味，这个现象一度叫我十分困惑。

后来我发现，小龙虾的师傅原来就是香辣蟹。上海对蟹的感情向来很深，膏蟹、青蟹、梭子蟹，都是大海的恩赐，湖里的大闸蟹，更被视作尤物。吃蟹的念想，赛过一年一度与远方情人的约会，咫尺天涯，幸有期矣！无论清蒸的本色还是蟹粉的花哨，都是餐桌上的亮点。但香辣蟹出笼后，蟹在上海吃货心目中的印象碎了一地。

香辣蟹从品质到烹饪以及进餐礼仪，都有悖常理，但专攻香辣蟹的厨师硬是凭借打渔杀家的气概，将蟹的菜谱粗暴改写，以价廉味重而为餐饮市场添了一把烈火。……