樊梓鸾，陈凯莉，柳雅馨，杨蕾玉，付玉杰*

（东北林业大学林学院，黑龙江 哈尔滨 150040）

红豆越橘不同溶剂萃取物组成及抗氧化相关性

樊梓鸾，陈凯莉，柳雅馨，杨蕾玉，付玉杰*

（东北林业大学林学院，黑龙江 哈尔滨 150040）

以矮丛红豆越橘为研究对象，用体积分数95%乙醇提取后，分别用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇进行萃取，评价乙醇粗提取物和不同溶剂萃取物中总酚、总黄酮、总花色苷、齐墩果酸含量及体外抗氧化能力（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、2,2 -联氮双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐自由基（2,2 -azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate)，ABTS＋·）清除能力）。红豆越橘粗提取物及不同溶剂萃取物均具有一定的抗氧化活性，其中乙酸乙酯、正丁醇萃取物的抗氧化活性较强，乙酸乙酯萃取物具有最好的DPPH自由基清除能力（半抑制浓度（50% inhibitory concentration，IC50）为0.27 mg/mL）与ABTS＋•清除能力（IC50为0.05 mg/mL）。不同溶剂萃取物的抗氧化活性与总黄酮和总酚的含量具有较强的相关性。

红豆越橘；抗氧化；总酚；总黄酮；总花色苷；齐墩果酸

樊梓鸾, 陈凯莉, 柳雅馨, 等. 红豆越橘不同溶剂萃取物组成及抗氧化相关性[J]. 食品科学, 2017, 38(17): 138-144. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201717023. http://www.spkx.net.cn

FAN Ziluan, CHEN Kaili, LIU Yaxin, et al. Correlation between antioxidant activity in vitro and active components of different solvent extracts from lingonberry[J]. Food Science, 2017, 38(17): 138-144. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-201717023. http://www.spkx.net.cn

自由基会诱发脂质、蛋白质及DNA的氧化，而抗氧化剂的重要功能之一是清除自由基，因此抗氧化剂清除自由基的作用不仅引起了科学家的关注，公众对此也有极大的兴趣[1-3]。从食物和天然植物中寻找抗氧化的天然活性成分，如多酚、黄酮、三萜类等物质已成为当前营养与食品研究的热点之一[4-7]。

红豆越橘（Vaccinium vitis-idaea L.），又名牙疙瘩，隶属于杜鹃花科（Ericaceae）越橘属（Vaccinium spp.），是常绿小灌木，主要分布于东亚、北美、北欧等高山地区[8]，在我国主要集中于大兴安岭地区，是重要的野生自然资源，具有很高的利用价值，同时也是风靡世界的新兴保健水果蓝莓的重要野生品种之一。……