和占星，黄梅芬，赵 刚，王向东，成玉梅，张继才，杨 凯，王安奎,*

（1.云南省草地动物科学研究院，云南 昆明 650212；2.云南省肉牛工程技术研究中心，云南 昆明 650212；3.香格里拉市畜牧兽医局，云南 香格里拉 674401；4.云南省昆明市DHI检查中心，云南 昆明 650041）

不同品种牛乳冰点及其与乳理化指标相关性分析

和占星1,2，黄梅芬1，赵 刚1，王向东3，成玉梅4，张继才1，杨 凯1，王安奎1,*

（1.云南省草地动物科学研究院，云南 昆明 650212；2.云南省肉牛工程技术研究中心，云南 昆明 650212；3.香格里拉市畜牧兽医局，云南 香格里拉 674401；4.云南省昆明市DHI检查中心，云南 昆明 650041）

测定中甸牦牛（n=38）、犏牛（n=85）、迪庆黄牛（n=18）和西门塔尔牛（n=20）原乳的冰点、体细胞数、尿素氮以及脂肪、蛋白、乳糖含量等理化指标，并分析冰点与其他理化指标的相关性。结果表明：中甸牦牛、犏牛和迪庆黄牛乳的冰点分别为－0.589、－0.587 ℃和－0.582 ℃，极显著低于西门塔尔牛的－0.555 ℃（P＜0.01）；中甸牦牛、犏牛、迪庆黄牛和西门塔尔牛的乳中体细胞数分别为52.21×104、56.06×104、48.67×104个/mL和45.45×104个/mL，相互间比较差异不显著（P＞0.05）；中甸牦牛的乳尿素氮含量为11.70 mg/100 mL，显著高于犏牛的7.63 mg/100 mL（P＜0.05），极显著高于西门塔尔牛的4.81 mg/100 mL（P＜0.01），高于迪庆黄牛的8.51 mg/100 mL，但差异不显著（P＞0.05）。Pearson相关分析结果表明：中甸牦牛和迪庆黄牛乳的冰点与其他理化指标间无明显的相关性（P＞0.05），犏牛乳的冰点与乳脂肪含量、乳脂蛋白比和体细胞数呈极显著正相关（P＜0.01），西门塔尔牛乳的冰点与乳糖和乳非脂固形物含量呈极显著正相关（P＜0.01），与乳总固形物呈显著正相关（P＜0.05）；对全部乳样（n=161）测定数据相关性分析结果，冰点与乳脂肪、乳蛋白、乳总固形物含量和乳脂蛋白比均呈极显著正相关（P＜0.01），与体细胞数呈显著正相关（P＜0.05）。……