魏 伟，石星波,3,*，邓放明

（1.湖南农业大学食品科学技术学院，湖南 长沙 410128；2.湖南农业大学东方科技学院，湖南 长沙 410128；3.湖南大学 化学生物传感与计量学国家重点实验室，湖南 长沙 410082）

碳量子点合成及其在食品检测中的应用

魏 伟1,2，石星波1,2,3,*，邓放明1,2

（1.湖南农业大学食品科学技术学院，湖南 长沙 410128；2.湖南农业大学东方科技学院，湖南 长沙 410128；3.湖南大学 化学生物传感与计量学国家重点实验室，湖南 长沙 410082）

碳量子点（carbon dots，CDs）作为一类新型的荧光纳米材料，具备很多优良的光学特性。相比于半导体量子点，其毒性低、生物相容性好、稳定性与抗光漂白性更高，这些优良的性质使其在检测食品中重金属、抗生素、病原菌、农药残留与违禁添加剂以及营养功能成分等方面有很好的发展前景。近年来，有关CDs的文献综述着重于总结其合成与光学性质，鲜有关于CDs在食品检测中的应用。本文介绍CDs的光学性质与合成方法，重点综述CDs在食品检测中的应用，并提出未来CDs的发展趋势。

碳量子点；光学性质；重金属；抗生素；病原菌

2004年，Xu Xiaoyou等[1]通过电弧放电的方法合成了单壁碳纳米管，在将其悬浮液进行分离纯化时，发现了新型荧光纳米材料碳量子点（carbon dots，CDs），进而引发一系列关于CDs荧光性质、合成方法和应用方面的研究。研究表明，CDs具有上转换荧光特性、激发波长和发射波长的可调控性、较高的稳定性与抗光漂白性等优良性质[2-4]。相比于半导体量子点，CDs较低的毒性和较高的生物相容性，使其在生物成像和化学生物传感等方面成为半导体量子点的有力竞争者，实际应用有望更为广泛。……