章静娴

(江苏省苏州市高新区阳山实验初级中学校 215151)

1 教材分析及设计思路

“饮食与营养”是苏科版《生物学》七年级上册第5章第1节的内容，本节重要概念“人体从食物中获取营养”来自《义务教育生物学课程标准(2011年版)》中的“生物圈中的人——人的食物来源于环境”。 教学重点为“说出人体需要的主要营养物质”，教学难点是“鉴定并分析食物中主要营养成分”。

教学首先以生活中的饮食问题入手，使学生了解营养物质的基本概念，再通过简单的实验验证食物中含有某些营养物质，并安排探究实验让学生分析不同食物中的主要营养物质，认同营养均衡的重要性；最后通过食物归类巩固所学，体现生物学与生活的密切联系。

2 教学目标

2.1 知识目标 说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质，举例说出含有糖类、蛋白质、脂肪和维生素较多的常见食物，并尝试对食物进行归类。

2.2 能力目标 通过简单的实验验证食物中含有的营养物质，尝试鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在。

2.3 情感态度与价值观目标 养成良好的饮食习惯，关注家人和自己的饮食与营养。

3 教学过程

3.1 初识营养成分表 设疑导入：食物中究竟有什么营养物质？让学生分析食品包装上营养成分表(表1)，找出蛋白质、碳水化合物等关键词。教师进一步引导：碳水化合物即糖类，钙、钠等矿物质是无机盐(由绿色植物横向迁移，人也需要无机盐)，而能量不是物质，是我们通过摄入营养物质获得的。……