王静，揣玉多，汤卫华，侯婷

（1.天津市轻工业化学研究所有限公司，天津300350；2.天津现代职业技术学院，天津300350）

海藻酸钠包埋法固定L-阿拉伯糖异构酶的研究

王静1，2，揣玉多2，汤卫华2，侯婷2

（1.天津市轻工业化学研究所有限公司，天津300350；2.天津现代职业技术学院，天津300350）

以海藻酸钠为载体，戊二醛为交联剂，对L-阿拉伯糖异构酶进行固定化。研究海藻酸钠浓度、氯化钙浓度、戊二醛浓度以及硬化时间等因素对固定化效果的影响。结果表明最佳固定化条件为：海藻酸钠浓度3.5%，氯化钙浓度3.0%，戊二醛浓度0.2%，硬化时间7 h，该条件下制备的固定化酶与游离酶相比，最适宜反应温度和pH值基本没有变化，并且具有较好的操作稳定性和贮存稳定性。

L-阿拉伯糖异构酶；固定化；海藻酸钠；戊二醛

L-阿拉伯糖异构酶是一种胞内酶，能催化合成D-塔格糖、L-核酮糖等稀有功能糖，在食品和医药领域有着重要应用[1-3]。其中L-核酮糖可经过一步生物催化转化得到L-核糖，L-核糖在食品和药物上具有巨大的潜在生物活性，而L-核酮糖是制备L-核糖最有效的生物合成途径，其中L-阿拉伯糖异构酶是生物法生产L-核酮糖最有效的酶之一[4-6]。近年来，国内外研究报道一些可用来发酵生产L-阿拉伯糖异构酶的微生物，但这些微生物产酶水平均较低[7-9]，若以游离酶形式生产L-核酮糖，存在添加量偏大且不利于产品的分离纯化等缺点，造成生产成本高，不利于实现工业化生产。而固定化可以使酶具有酶活稳定、易回收、可重复使用等优点，这样可以减少L-阿拉伯糖异构酶的使用量，从而相应地降低L-核酮糖的生产成本。……