张 锐 贾昌路, 高 山 徐崇志 刘华英 张锐利

(新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室1，阿拉尔 843300)

基于聚类分析的南疆核桃脂肪酸及维生素E含量的研究

张 锐1贾昌路1,2高 山2徐崇志1刘华英3张锐利3

(新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室1，阿拉尔 843300)

(塔里木大学植物科学学院2，阿拉尔 843300) (塔里木大学生命科学学院3，阿拉尔 843300)

为加强对新疆南疆地区核桃油脂利用，选定较优的核桃油脂品种，以新疆阿克苏地区种植的11个品种核桃为对象，利用色谱技术对核桃油脂中脂肪酸及VE进行测定，采用欧氏距离、类平均法进行聚类分析。结果表明：阿浑2号、纸皮核桃的出油率较高，新巨丰，扎343核桃的油脂中不饱和脂肪酸含量较高，新温81号、新萃丰核桃的油脂中VE含量较高，通过聚类可将二巨丰、阿浑2号、新巨丰、新萃丰、扎71号、新乌417号、纸皮等7个品种聚为一类，说明此7个品种的不饱和脂肪酸、VE含量差异不大。综合考虑各成分，新巨丰核桃出油率较高，不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸含量较高，α-生育酚、γ-生育酚含量较高，营养价值较好，是值得发展的营养型核桃品种。

核桃 脂肪酸 VE 聚类分析

核桃(JuglansregiaL.)又名胡桃，属胡桃科(Juglandaceae)、核桃属(Juglans)，为多年生落叶乔木，是世界重要的坚果类果树和木本油料树种[1]。核桃坚果内富含脂肪酸，同时也是重要的维生素E来源，被认为是“21世纪的超级食品”[2]。

新疆作为我国核桃的4大产区之一，有着丰富的核桃资源，产品也以干果为主，但目前尚未选定出较优的核桃油脂品种，来解决我区核桃产业面临的困境与发展。……