夏明亮 ， 程 璐 ，董荣华 ，邹仕庚

(1.温氏股份西南养猪公司,四川 仪陇 637600； 2.农业部动物营养与饲料科学重点实验室,广东 新兴 527400)



豌豆营养价值及其在养猪生产中的合理使用

夏明亮1,2， 程 璐1,2，董荣华1，邹仕庚2

(1.温氏股份西南养猪公司,四川 仪陇 637600； 2.农业部动物营养与饲料科学重点实验室,广东 新兴 527400)

介绍了豌豆的营养价值及其抗营养因子成分，综述了猪的不同生理阶段豌豆适宜添加量和热处理、细粉碎的重要性，以及使用酶制剂的研究进展。建议生产中根据猪的不同生理阶段调整豌豆添加量，同时以适当的热处理消除抗营养因子负面影响，并通过细粉碎和合理使用酶制剂改善其饲喂效果。

豌豆;营养价值;猪生产

豌豆在全球种植较为广泛，凡是能种植小麦和大麦的地方，几乎都有豌豆栽培[1]。世界豌豆的主要种植区域为亚洲、美洲和欧洲，主产国为加拿大、俄罗斯、中国、美国、印度、法国等，全球豌豆年种植面积和产量相对较为稳定，2000～2013年均在1 000万t左右[2]。豌豆的蛋白质和淀粉含量较高，是动物日粮优质的能量和蛋白质来源，因此，被逐步应用于养猪生产中[3-4]。

1 豌豆营养价值

豌豆与豆粕、玉米的营养价值比较见表1[3]。

由表1可知，豌豆的营养价值较高，其淀粉质量分数超过40%，净能值为豆粕的112.6%、玉米的90.5%。豌豆的粗蛋白质质量分数一般在20%以上，且与淀粉含量呈强烈负相关，其赖氨酸含量较高，但含硫氨基酸、色氨酸含量较低。整体而言，粗略计算的豌豆营养价值大约等于1/3豆粕加2/3玉米。……