吴 春,孙 宁,刘 宁,黎晨晨,李 健

(哈尔滨商业大学食品工程学院 黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室,黑龙江哈尔滨 150076)



响应面优化盐析法姬松茸多糖脱蛋白研究

吴 春,孙 宁,刘 宁,黎晨晨,李 健*

(哈尔滨商业大学食品工程学院 黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室,黑龙江哈尔滨 150076)

目的：探讨盐析法对姬松茸多糖脱蛋白的最佳工艺。方法：采用盐析法对姬松茸多糖脱蛋白,探讨在磁力搅拌器的影响下,其盐析温度、盐析转数、盐析时间及硫酸铵粉末饱和度对蛋白脱除率和多糖回收率的影响,以单因素实验为基础,通过响应曲面分析确定最佳工艺。结果：各因素对姬松茸多糖蛋白脱除率和多糖回收率的影响由大到小依次为:盐析温度>盐析转数>盐析时间。最佳工艺为:盐析温度为51 ℃,盐析转数为660 r/min,盐析时间为31 min,硫酸铵粉末饱和度为20%时,蛋白脱除率和多糖回收率分别为80.29%和79.59%。结论:盐析法可安全便捷、快速有效地脱除姬松茸多糖中的蛋白,同时能够得到较高的蛋白脱除率和多糖回收率。

盐析法,姬松茸多糖,脱蛋白条件,响应面分析

姬松茸又叫巴西蘑菇,是一种珍贵的药食兼用真菌[1],其子实体中含有多种具有高抗肿瘤活性和刺激T细胞作用的多糖[2-5]。目前姬松茸多糖提取方法有:溶剂法、酶法、超声波法、微波法、超滤技术等。如梁婷等[6],唐小俊等[7],张艳荣等[8]采用微波法提取姬松茸多糖。付志英[9]等采用超声波技术提取姬松茸多糖。聂志勇[10]采用酶解法提取姬松茸多糖。李峰……