摘 要：水果有美容养颜保健等功效，随着大家对生活品质的提高，人们对水果的需求越来越大，水果行业最近十年也得到了空前的发展。深圳百果园有限公司的发展正是水果行业发展的缩影。百果园到底是什么样的企业，本文对重庆百果园订货环节、配送、库存、销售等调查发现百果园经营方面的不足并给予相应的建议，为企业改善经营管理和发展壮大提供策略支持。

关键词：百果园；经营分析

一、百果园有限公司的简介

百果园公司总部设在深圳，近十年不仅开发了32个水果基地遍及国内和东南亚各地，而且还造就了一支专业的水果生产与销售的经营管理团队。公司成立于2001年，同年，深圳第一家百果园水果专卖店诞生！经过近10年的持续发展，百果园现已拥有两百多家专卖连锁店（已成立百果园广州分公司和海南分公司），遍布深圳、广州、阳江、海南各社区、街道，深受消费者青睐，成为市民生活中一道亮丽的风景线。

二、对百果园的经营调查

（一）重庆百果园订货环节的调查

重庆百果园的门店订货是采取部分货物公司统一分货加门店自主订货的模式，门店的终端用户向上级发货机构录入配送申请订单，系统确认后，由公司汇总订单，每天早上从最近的水果仓库安排配送。配送车辆运货到达时，安排员工卸货后清点货品，确认无误后签字确认。通过调查得知，百果园门店的订货过程中有时会出现实发数量与订单数量不符的情况。

配送过程中货物缺失经常发生的情况特别多经常在重庆数量反馈的微信群以及ova系统反馈和卸货的门店不符，会导致果品的滞销或脱销以及门店的库存销售计划，影响了销量和流失客户。

（二）重庆百果园配送环节的调查

重庆百果园拥有专业的物流车队（重庆是新区招了很多新人会有迷路和卸货错误发生），建立了先进的中央配送中心和后勤保障系统！整合了供应商资源，保证了配送的时效和果品的质量。客户可以通过电话订货或网上下单，公司会根据送货地址发送订单通知就近的门店安排人员配送。百果园配送管理模块全过程跟踪配送订单，能够让企业和配送机构及时看到订单的执行情况，加强、加快企业与各省、各地区机构的信息传递，使双方能够及时应对市场需求的变化。

（三）重庆百果园库存环节的调查

重庆百果园库存管理包括了对企业内部各个地区仓库的管理，可以是实际的仓库或虚拟仓库，提供仓库定义、初期仓库数据管理、正常的出入库管理、各机构仓库的调拨和盘点管理、报废管理等功能。此外，库存系统提供多种数据查询、对比分析功能，便于用户及时动态地掌握商品信息，从而有效地防止商品库存积压，大幅度缩短物资储备周期，加快库存资金周转，降低库存储备及资金占用。

（四）重庆百果园销售环节的调查

通过对重庆南岸巨成龙湾店百果园调查得知，巨成龙湾店为中等层次门店，该门店在2017年5月内销售十八万元左右，试吃报损一个月大约两千左右。在调查期间，门店的畅销果品为泰国金枕榴莲、云南麒麟无子西瓜、沙漠蜜瓜、台湾树上熟凤梨，滞销品为澳芒、蜜柚、进口恐龙蛋等，通过管理系统可以实时监控果品的具体销售情况和客流量，通过数据统计出试吃成交率，为门店的订货和销售提供了有力的保障。门店每日限时抢购，每星期以一种水果进行特价销售活动，每月以会员馈赠等活动来提高门店的销量和增加客流量。

三、百果园经营存在的问题

（一）产品的存储不合理，影响了水果的品质

水果是易腐品，在存储的过程中需要了解各种水果的特性，根据水果的特性合理存储，因此，相关的工作人员应具备一定的水果专业知识，制定合理的存储方案，保障水果的品质，减少不必要的损失。重庆百果园员工对水果知识一般了解的占1/2，说明大多数员工掌握的专业知识不足。在存储的过程中，有些员工没有严格遵循水果存储的要求，例如：没有按照果品到货时间进行出库销售加工，遵循先进先出的原则。果品堆垛太高，相互挤压，造成果品的机械损伤。有些水果没有分类、分架存放，并定期检查，熟透和变质的水果没有及时清除。

（二）员工的素质偏低，缺乏福利保障

重庆百果园的门店工作条件相对较差，公司又为了压低成本，因此招收的员工素质及数量成了最大的问题。要想让那么几个素质不高的人严格按照公司的要求去完成工作，几乎是不可能的，更不用说目前相对低的工资。由于缺乏福利保障，而且工作环境相对较差，影响了员工的積极性。尽管，百果园经常会不定时派人来检查，但改观不大。

百果园继承员工月均收入在2600到3500元，占了总数的一半有余，公司为员工购买五险一金的比例只占了1/5，极性和纪律性有待加强。

四、对重庆百果园的建议

（一）在不断提高服务质量中，进行成本控制

对于重庆百果园来说，客户的满意度是公司经营的重要条件，企业提高服务质量归根结底是为了提高核心客户对企业的忠诚度，留住核心客户。所以企业要把对服务质量的规定和执行贯穿整个服务过程的始终，而不是只依赖于事后的检查和控制，客户对服务质量的评价是一种感知认可的过程，他们常常习惯于通过服务过程中，服务人员的表现及其与客户的互动关系来进行评价，显然人的因素对于服务质量是至关重要。

（二）借助于现代信息系统

通过网络，可以快速地将企业订购的意向，数量，价格等信息传输到联网的各个门店或部门，这些销售，流通的门店或部门根据网络上传输的信息各自安排销售的计划，经营计划，而且他们还可以对可能发生的各种状况快速地响应及时调整经营行为和计划。借助于现代信息系统，不仅可以使各种作业或业务处理能准确快速的进行，而且还能为企业的经营战略的制定提供保障。

参考文献：

[1]覃家琦，齐寅峰.资产与企业资产的经济学分析：兼与葛家澍教授商榷[J].财经科学，2007（7）：96-103.

[2]杨铭铎，郑雪.中国团餐企业资产与收益现状研究.四川旅游学院学报.

作者简介：

季竹青，毕业于西南财经大学，研究方向：市场营销，硕士，现工作于重庆财经职业学院担任市场营销专业老师。