人生，有很多事情都急不得，你得等它自己熟。16岁入行进入北京八大饭店之一的前门饭店当学徒，师承京城著名面点泰斗李德才，2017年，是王志强步入面点行业的第53个年头。53载光阴，从舞象之年的“青葱”少年到国宴面点大师，王志强一步一步，秉承着非凡的匠心精神，书写东方面点的新篇章。

学徒生涯勤学做

1964年，16岁的王志强进入北京前门饭店工作，师承京城著名面点泰斗李德才，正式步入面点行业。初入大饭店，“头顶宫灯、脚踩地毯”的环境让他十分新奇，而新奇之余，师傅李德才的面点技艺更是令他大开眼界。

李德才擅长面点，素有京城“包子李”之称。初入行当的王志强从最基本的北方面点学习，包包子、包饺子、炸春卷……都是他学艺初期的学习内容。在整段学徒生涯中，打春卷皮让王志强记忆犹新。王志强说：“一斤面七两水的比例，和成的面团特别稀，一摊就是一张薄皮。看师傅打得特别好，但是自己学起来真是磨人。”过去的设备还没有现在发达，炊具都是依靠烧硬块作燃料，由于设备的局限不能调大小火，而烙春饼的铛子特别烫，按的过程中很容易就烫到手，因此他总是犹犹豫豫地不敢把手伸下去，李师傅在旁边看着他，“啪”地一下就把他的手按铛子上了。他被烫了一下，赶紧把面团抓起来，还真把春卷皮抓起来了。“师傅这一按看着挺狠，其实是把你教会了。咱再练就知道怎么使劲了。”从此以后，每逢有宴会，李师傅便把制作春卷的工作交给他来负责，他也逐渐掌握了面点制作的关键技艺。