最初关注Edwin Vinke（维文·温克），是因为艺术圈的朋友发来的一组创意图片。2016年在阿姆斯特丹举行的“实验性美食展”上，米其林二星级大厨Edwin Vinke不仅精心准备了美食，而且艺术气息十足的餐具更让人眼前一亮。Edwin Vinke对美食的要求到了极度严苛的地步，他不仅自己养殖蜜蜂、种植作物，而且还会请专业的团队设计餐具。所以，维文？温克的作品，可以说是的美食美器相映成趣。

对话 Edwin Vinke（Q&A）

Q：请谈谈您的从厨经历，从什么时候进入厨师行业？

A：当年，我服完两年义务兵役后，因为喜欢厨艺，所以就选择在比利时科克塞德（Koksijde）的Hotellchool du Dunes（杜丘酒店）帮厨，业余时间去厨师学校学习。Hotellchool du Dunes虽然是一家小酒馆，但是生意兴隆。在那里我每天都要处理100多个牛舌头和牛排。五年后，我去了Oud Sluis（奥德？斯勒伊斯）餐厅。这家餐厅位于荷兰西南沿海省份Zeeland（泽兰），泽兰的许多土地都处在海平线以下，食材极为丰富，海鲜更是出了名的鲜美可口。Oud Sluis 聘请米其林三星级大厨Sergio Herman（塞尔吉奥？赫尔曼）掌舵，餐厅好品质名扬欧洲。Oud Sluis被英国《餐厅》杂志评为全球50强美味餐厅之一，要吃一顿饭需提前几个月预订。经过在Oud Sluis的学习锤炼之后，我于1993年正式成为厨师。

Q：在从厨的过程中，三个阶段性的飞跃是什么？

A：首先是在厨师学校学习；其次是在小酒馆中工作，提高速度、研习技巧；再次是跟随大厨，深入学习如何提升品味、菜品结构科学化和熟悉烹饪方法。

Q：您认为做厨师最重要的是什么？

A：人们经常问我“你是怎么成为一名好厨师的”。我想，如何做一个好厨师，时间会给你答复。……