倪志婧 王薇 马文平

摘要 在总结创新实验方法的基础上，通过对酿造工艺学实验项目内容的调整、实验设计及过程管理的创新、实验方法的改革，将项目教学法应用到酿造工艺学综合实验中，提出了生物工程综合实验的实验内容及项目的设计原则，实验教学实施方法及评价方法，旨在达到激发学生积极主动性及科研兴趣，培养学生组织动手能力、协作能力、综合概括能力、自主分析解决问题等综合能力，并拓展学生思考问题的深度和广度的教学目的。

关键词 项目教学法；酿造工艺学；综合实验；生物工程专业实验

中图分类号 S-01 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2017）02-0248-02

Abstract On the basis of summarizing innovative experimental methods and through regulating brewing technology experiment project content， innovating experimental design and process management， and reforming experimental methods， the paper applied the project teaching method in brewing technology integrated experiment. The article proposed the design principles of experiment content and project in biological engineering experiment， the implementation methods of experimental teaching， and evaluation methods，in order to stimulate students positive initiative and research interest， culture students organizational and operation abilities， collaboration ability， comprehensive summarization ability， and ability to analyze and solve problems independently and other comprehensive abilities， and expand the depth and breadth of students problem thinking.

Key words Project teaching method；Brewing technology；Comprehensive experiment；Biological engineering experiment

随着人才市场对专业人才的知识、素质及能力要求逐渐提高，对专业人员的实验操作技能及创新能力的要求更为突出，然而我国生物工程实验教学中普遍存在教学方法单一、教学内容陈旧、评价方式单一等问题。面对以上生物工程实验教学中普遍存在的问题及现状，探索并实施先进高效的教学方法势在必行。 酿造工艺学是生物工程专业的主干课程，其任务是以生物制品发酵生产过程为主线，使学生掌握微生物基础知识与发酵工业分析操作技能。培养学生的综合创新能力是实验教学改革的重要内容及方向，而项目教学法是一种行为引导型教学法，是师生通过共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动，从而实现教与学双向互动的教学过程。笔者从生……