童璐++张莉

【摘要】食育是围绕饮食开展的促进身心健康发展的教育。幼儿园作为保教机构，理应承擔起对幼儿进行食育的主要责任。本研究对我国幼儿园开展食育的必要性进行了分析，提出幼儿园可通过配备儿童营养师，通过鼓励教师尝试以环境创设、区角活动、主题活动等多种形式以及巧妙利用餐点时间、开展农艺和烹饪活动、家园合作等途径对幼儿进行食育。

【关键词】食育；幼儿园；幼儿

【中图分类号】G612 【文献标识码】A 【文章编号】1004-4604（2017）06-0027-04

近年来，世界各国在开展教育改革以培养高质量人才的同时，也纷纷意识到“食”对于儿童与青少年身心健康发展的重要性。因此，很多国家将食育也作为教育内容的一部分加以实施。例如，日本2005年颁布了《食育基本法》，规定家庭、保育所、学校和地方等要多方合力推进儿童的食育。〔1〕美国许多学校开展了“从农场到学校”运动，让学生参观农场、学习园艺与烹饪等，并将与食物相关的教育内容纳入到学校课程中来。〔2〕英国很多地方则开展了“厨房巴士”活动，以移动巴士的形式为儿童提供亲手烹饪的机会和条件，并在全国组织巡回活动。〔3〕我国河南、河北等省的一些幼儿园则在民间组织的帮助下创立了“儿童食育工坊”，以帮助幼儿认识食物、体验种植、学习烹饪等，〔4〕但更多的幼儿园对幼儿的食育还缺乏了解。幼儿园作为保教机构，理应承担起对幼儿进行食育的主要责任。

一、关于幼儿食育的内涵

“食育”一词源于1896年日本养生学家石塚左玄的《化学食养长寿论》一书，石塚左玄从营养学角度阐述了饮食对人类健康的重要性，并首次提出了食育的概念。……