冯文清

(广州奥桑味精食品有限公司，广东 广州 510280)

利用脱色树脂提高味精收得率的研究及应用

冯文清

(广州奥桑味精食品有限公司，广东 广州 510280)

随着消费者对食品质量的要求越来越高，小包装味精的洁白度及颗粒形状越来越受关注.各味精生产厂家在成本允许下，都在想办法提高味精的洁白度和通透性，以获得消费者的认可及喜爱，从而获得更多的销量.通过利用大孔强碱型脱色树脂离交新工艺来解决味精中和液和味精母液的脱色问题，提高了味精的洁白度和母液循环率，提高了味精精制收得率，降低了味精的生产成本.同时，由于新工艺采用的是盐水再生，盐水可循环利用，生产清洁环保，具有良好的经济效益和社会效益.

树脂；中和液；针母液；透光率；消耗；味精洁白度；精制收得率

麸酸通过中和后，产生的中和液色素较深，如何解决中和液脱色问题，不但关系到味精的洁白度(质量)，还关系到味精母液的循环次数，从而影响味精精制的收得率.国内味精行业普遍采用传统粉炭加颗粒炭的二次脱色工艺，使用的炭柱多、体积大，炭柱再生所消耗的酸碱用量大，产生了大量的废水，在目前环保形势越来越严峻的大环境下压力很大[1].实验证明：大孔强碱型脱色树脂脱色能力约是颗粒炭的六倍，应用脱色树脂新工艺后，解决了味精原液、母液难脱色的问题，提高了中和原液和味精母液的透光率，母液循环率高，味精的收得……