杨 波，许 韦，贾东旭，金利群

(浙江工业大学 生物工程学院，浙江 杭州 310014)

生物法制备木糖醇的研究进展

杨 波，许 韦，贾东旭，金利群

(浙江工业大学 生物工程学院，浙江 杭州 310014)

木糖醇是一种存在于自然的五碳糖醇，在医药、食品和化工等领域具有广泛应用.目前，工业上制备木糖醇的方法主要是化学加氢法，生物法制备木糖醇具有反应条件温和、环境污染小等优势，已经受到了广泛的关注.对微生物发酵法和酶催化法制备木糖醇以及制备过程中所涉及到的一些方法进行了综述，并对未来在提高木糖醇产量方面的一些着手点进行展望.

木糖醇；生物法；木糖还原酶

木糖醇是一种天然存在的五碳糖醇(分子式C5H12O5，相对分子质量152.15)，广泛存在于草莓、李子和梨等水果中，但是含量较低[1].2004年，木糖醇被美国能源部门列为12种最重要的来源于生物质的基础化学物质之一.木糖醇广泛应用于食品、医学和化工等领域.木糖醇的甜度与蔗糖相当，但其口感清凉，且不会引起龋齿，可用于制作口香糖[2-4].木糖醇作为一种功能性甜味剂，能够参与人体的糖代谢，无需胰岛素的促进，也能透过细胞膜，为人体吸收利用.有学者通过临床研究发现静脉注射木糖醇不会引起血糖值升高，却可以刺激胰岛素的分泌[5].木糖醇具有五个羟基，因此可以代替甘油和食用油制备合成油漆的重要原料——醇酸树脂.木糖醇还可以与牙膏中的氟化物和中草药混合使用，起到预防龋……