刘银兰，陆跃乐，嘉晓勤

(浙江工业大学 生物工程学院，浙江 杭州 310014)

手性农药在红曲菌发酵过程中的立体选择性行为研究

刘银兰，陆跃乐，嘉晓勤

(浙江工业大学 生物工程学院，浙江 杭州 310014)

采用高效液相色谱-串联质谱联用技术，研究了手性农药腈菌唑、己唑醇在红曲菌液态发酵和红曲酒酿造过程中的立体选择性降解情况，以及对红曲菌产酶(糖化酶、纤维素酶)和典型代谢产物(红曲色素、桔霉素)的影响.结果表明，腈菌唑、己唑醇的对映异构体的降解速率基本一致，无选择性降解现象发生.腈菌唑、己唑醇的外消旋体及对映异构体对红曲菌产酶和代谢物呈现一定的差异性，其中，在5，0.5 mg/L己唑醇条件下，红曲菌产酶及代谢物表现出显著性变化，且(+)-己唑醇显著性大于(-)-己唑醇，5 mg/L质量浓度下显著性大于0.5 mg/L；在0.05 mg/L己唑醇条件下，红曲菌产酶及次级代谢均不存在显著性差异.此外，不同质量浓度的腈菌唑外消旋体及对映异构体对红曲菌产酶及次级代谢也不存在显著性影响.

红曲菌；手性农药；立体选择性降解；酶活

目前，手性农药占中国使用农药的40%以上[1]，不同的对映异构体在生物代谢速率、生物活性、降解速率和毒理学等方面均存在不同程度的差异[2]，它们在植物、人和环境中可能会发生不同的转化，从而对人和非靶生物产生不同的毒性[3-8].从食品和环境安全上来说，在对映异构体水平上研究手性农药对映异构体立体选择性行为已经迫在眉睫.

红……