啸冰

在印度孟买，有一个已经127年历史的组织。5000个员工每天用最原始、简单的方式，配送约20万份午餐，他们的投递错误率低至800万分之一。不过，让人惊奇的是，这个组织85%以上的成员皆属于文盲或半文盲，而递送方式只限于传统的步行、自行车和火车等公共交通工具。

这就是印度的达巴瓦拉（Dabbawal），他们属于“孟买午餐餐盒运送者协会”。在印地语中，“达巴”是盒子，“瓦拉”指人，“达巴瓦拉”即为“运送午餐盒的人”。他们主要服务于孟买的上班族和大中学生，让他们在午休时间能够吃上家人亲手烧制的热气腾腾的午餐。

在人口众多、交通拥挤的大都市，能够做到如此快速、准确地投递，达巴瓦拉们又是怎么做到的呢。

五步送餐 高效精准

孟买是印度的第一大城市和重要港口，拥有近2000万人口，居住在市郊的人们主要靠火车上下班。每到早晚高峰期，为了能搭上火车，很多人只能单手吊在车厢外，无法携带饭盒。

不仅如此，多种宗教并存的印度，造就了当地复杂的饮食文化，众口难调。更重要的是，不少印度已婚男性较为保守，更愿意吃妻子做的饭。

除此之外，印度人烹饪菜品喜欢挂糊，经常以饼类取代米饭为主食，吃饭时很少喝水。这决定了午餐的食品大多是固态或者糊状的，不会因为餐盒倾斜而出现油水渗漏的现象。这种食品结构使得规模化的市场需求具有很好的可操作性，目前，达巴瓦拉客户数量仍以每年5%-10%的速度稳步增长，可见，他们的市场巨大。

究竟达巴瓦拉有着怎样的工作流程，才能保证高效率低错误率呢。……