李孟孟，翟双双，谢 强，叶 慧，王文策，杨 琳

（华南农业大学动物科学学院，广东广州 510642）

育肥鸭饲料脂肪酸组成的研究

李孟孟，翟双双，谢 强，叶 慧，王文策*，杨 琳*

（华南农业大学动物科学学院，广东广州 510642）

本试验旨在研究育肥鸭饲料脂肪酸组成，采集8个企业的育肥鸭料，每个企业随机采集6个样品，测定粗脂肪和脂肪酸 。结果表明：8个企业的育肥鸭饲料使用种类不同的油脂，饲料中粗脂肪和脂肪酸含量差异显著（P＜0.05），粗脂肪含量在3.54%～6.84%；亚油酸和亚麻酸含量差异显著（P＜0.05），分别为41.22%～54.37%、1.29%～4.07%；ω-6/ω-3在12.07～36.19（P＜0.05）；各样品的不饱和脂肪酸（UFA，U）和饱和脂肪酸（SFA，S）含量差异显著（P＜0.05），分别为71.48%～82.59%、17.55%～28.29%；U/S（2.52～4.68）差异显著；育肥鸭耗料增重比差异显著（P＜0.05）。由此可见， 企业育肥鸭饲料中含有较多的ω-6 PUFA，ω-3 PUFA含量较少，且ω-6/ω-3 PUFA比例差异极显著，UFA是SFA的2～5倍，显然饲料中脂肪酸组成有明显的差异。

育肥鸭；饲料；粗脂肪；脂肪酸

在饲料工业和畜牧生产中，油脂作为高能量饲料原料，其能值约为碳水化合物的2.25倍。油脂固有高能量、易吸收的特性，在日粮中添加油脂可提高日粮其他组分的能量利用，因此可以提高饲料利用率。此外油脂还具有抗应激的作用，在禽类饲料中已经普遍应用[1-2]。油脂由不同脂肪酸按照一定的比例和空间结构组成，不同油脂的理化性质和生物学价值因其脂肪酸组成和空间结构的不同而存在差异。一般来说，不饱和脂肪酸（UFA，U）的消化率要高于饱和脂肪酸（SFA，S），少于14个碳原子的短链脂肪酸消化率要高于长链脂肪酸，长链饱和脂肪酸消化率最低[3-4]。Moura等[5]研究表明，饲喂肉仔鸡含有定量油脂的饲料，其生产性能要优于饲喂不含油脂的饲料组。Rooke等[6]在母猪妊娠中期（63～91 d）及妊娠后期（92 d～产子）饲料中添加金枪鱼油，发现在妊娠后期添加鱼油可增加仔猪体内二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量。目前鸭饲粮中脂肪酸组成、含量和均衡问题没有统一的标准。本试验旨在研究育肥鸭饲粮脂肪酸组成 ，为生产中油脂饲料的合理使用提供科学数据，也为理想脂肪酸比例模式的研究提供一些基础资料。

1 材料与方法

1.1 样品采集 在东莞、汕头、茂名等几个城市生产鸭饲料企业采集育肥鸭料，每个企业随机采集6个样品，粉碎后测定粗脂肪和脂肪酸。

1.2 指标测定

1.2.1 粗脂肪测定 称取饲料样品2.0 g（精确到0.0001 g），进入SZD-D脂肪测定仪（索氏抽提）进行粗脂肪测定，保留所提取的油样。

1.2.2 耗料增重比 由采集样品的饲料企业提供。

1.2.3 脂肪酸测定 在50 mL圆底烧瓶中加入15 μL油样，加入0.5 mol/L氢氧化钾-甲醇溶液5 mL，于70℃水浴中回流10 min（不断摇动）后，加入三氟化硼甲醇溶液3 mL继续回流5 min（回流后样品均需冷却至室温），加入2 mL左右正己烷萃取油桐，加入饱和食盐水溶液摇匀分层至瓶口，取上层液体至离心瓶（已加入无水硫酸钠），上清液过滤后Agilent 7890A气相色谱仪。检出限为0.05%。

1.3 统计分析 试验数据经Excel初步整理分析后，采用SPSS22.0进行单因素方差分析。用Duncan's法进行多重比较。以P＜0.05作为显著性判断标准。结果均采用平均值±标准误表示。

2 结 果

2.1 育肥鸭饲料油脂使用种类和耗料增重比 由表1可知，8个企业育肥鸭饲料添加油脂的种类不同，添加大豆油的最多，其次是猪油。饲料中添加油脂的比例存在差异，添加含量在1.00%～2.5%。8个企业育肥鸭饲料的耗料增重比为2.20～2.85（P＜0.05），其中河南最低。

表1 8个企业育肥鸭饲料中油脂种类和耗料增重比（风干基础）

2.2 育肥鸭饲料粗脂肪的含量 由表2可知，8个企业育肥鸭饲料的粗脂肪含量差异显著（P＜0.05），粗脂肪含量在3.54%～6.84%，其中广州1最高。

2.3 育肥鸭饲料脂肪酸的组成及含量 由表3可知，汕头、茂名和广州2样品均不含有C8:0、 C10:0、C12:0，茂名样品同时不含有C14:0和C16:1，江西和佛山不含有C16:1，河南不含有C8:0和C10:0，东莞不含有C22:0，这8个样品中均不含有C20:5和C22:6。其中C8:0、C10:0、C20:0、C20:1、C22:0、C24:0等脂肪酸含量均有显著性差异（P＜0.05），且含量较小，均在0.6%以下；8个样品均含有C16:0、C18:0、C18:1、C18:2、C18:3 n3，且含量差异显著（P＜0.05），分别为13.04%～17.99%、2.07%～4.08%、24.80%～32.68%、41.22%～54.37%、1.29%～4.07%。饲粮脂肪酸ω-6/ω-3有显著性差异（P＜0.05），比值在12.07～36.19。各样品间UFA和SFA含量差异显著（P＜0.05），分别为71.48%～82.59%、17.55%～28.29%，U/S为2.52～4.68（P＜0.05）。

表2 8个企业育肥鸭饲料粗脂肪含量（绝干基础） %

3 讨 论

3.1 育肥鸭饲料油脂种类和粗脂肪含量的分析 本试验结果表明，饲料添加油脂种类和比例不同，粗脂肪含量不同（3.54%～6.84%）。油脂或脂肪是最有效的能源，其代谢能值高、热增耗小，且具有额外的热能效应[7]。在饲料中添加油脂类原料可利用较小的配方空间来提供较高的能量浓度，以满足部分家畜对高能量的需求，且能够提高其他营养成分浓度[8]。不同类型的油脂代谢能存在差异（NRC 2012），选择时应特别注意。

Lauridsen等[9]研究表明，在哺乳期母猪的饲粮中添加油脂，不仅能增加日粮的能量浓度，还可以提高采食量，使母猪在哺乳期摄取更多的营养，提高母猪的生产性能。研究发现，与日粮中未添加植物油的对照组相比，在雏鸡最初1周龄的日粮中添加植物油可以显著提高雏鸡对动物脂肪的消化性，同时在21日龄时其生长性能也得到显著提高[10]。饲料中添加油脂可以提供必需脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）[11]。目前，畜禽日粮类型基本是玉米-豆粕型，为了提高饲料的代谢能，会根据实际生产需要添加不同比例的油脂（如豆油、菜籽油等），因此导致饲粮中粗脂肪含量有显著性差异。从经济角度考虑，油脂属于价格相对昂贵的饲料原料，其在配合饲料中的使用会受到一定的限制，添加油脂所带来的成本增加必需由更多的生产性能改善来弥补。因此，在使用过程中必须对代谢能、脂肪酸组成进行综合评估，以求在动物日粮中更加合理地应用油脂资源。

表3 8个企业育肥鸭饲料脂肪酸组成及含量（饲料粗脂肪基础） %

3.2 育肥鸭饲料脂肪酸的组成 本试验结果表明，8个企业育肥鸭饲料样品均含有C16:0、C18:0、C18:1、C18:2、C18:3 n3，且含量差异显著。饲喂富含油脂日粮肉鸡的大部分SFA的沉积不是重新合成产物，主要来自日粮中SFA[12]。以棕榈油（C16:0：40%）替代鱼油的日粮为研究对象的结果表明，棕榈油显著增加了鱼肉中饱和和单不饱和脂肪酸的水平，但却显著降低了多不饱和脂肪酸的含量[13]。Dutta等[14]研究表明，日粮添加棕榈油5%显著提高了断奶羔羊的生长性能和饲料转化率。关于饲粮中棕榈酸在动物体沉积效率及适宜添加水平的报道很少，仍需进一步探究。Hopkins等[15]研究表明，亚油酸缺乏导致肉仔鸡生长减慢，肝脏增大，肝脏脂肪含量升高，小鸡亚油酸需要量为0.8%～1.4%。Whitehead[16]研究指出，维持正常生理状况下产蛋鸡亚油酸需要量为0.9%最佳，维持最大蛋重亚油酸需要量为2%～4%最佳。饲粮亚油酸水平为0.95%时，产蛋初期蛋鸭可以获得较好的产蛋率、蛋重、日产蛋重及料蛋比；饲粮亚油酸水平提高，可以显著提高产蛋初期蛋鸭蛋黄及肝脏多不饱和脂肪酸比例[17]。显然，饲粮亚油酸的添加对动物脂类代谢具有显著的影响。本研究饲料亚油酸水平在1.67%～3.07%，肉鸭饲粮亚油酸合适的添加水平文献中没有明确的报道。在1日龄肉仔鸡日粮中添加0、2%、4%亚麻籽油，饲喂38 d 后，2%和4%亚麻油日粮组肉鸡的体增重和末重显著高于对照组，但没有提高饲料转化率[18]。Murphy等[19]研究表明，n-3 多不饱和脂肪酸（ n-3 PUFA）日粮可直接增强脂蛋白脂酶的活性和基因表达，使血液中总胆固醇的浓度降低。n-3 PUFA还能够抑制胆固醇合成关键酶β-羟-β-甲戊二酸单酰辅酶（HMG-COA）还原酶活性，减少胆固醇的吸收和增加胆固醇的排泄，而明显降低甘油三酯水平[20]。饲粮中添加亚麻油可有效提高腿肌和胸肌中 n-3 PUFA含量及降低n-6/ n-3比值[21]。本研究的饲粮n-3 PUFA含量有显著性差异， 做饲粮配方时应值得考虑。

3.3 育肥鸭饲料脂肪酸ω-6/ω-3和U/S比例 饲粮脂肪酸ω-6/ω-3显著影响胸腺、脾脏和法氏囊的发育，饲粮中PUFA含量增加可显著促进雏鸡4周龄前免疫器官的发育[22]。饲粮脂肪酸ω-6/ω-3低比例组（6:1和3:1）能有效降低扬州鹅脂肪沉积并产出高比例ω-3脂肪酸的优质鹅肉产品，与脂肪酸合成相关的乙酰辅酶A羧化酶（Acetyl-CoA Carboxylase，ACC）、苹果酸酶（Malic Enzyme，ME）、脂肪酸合成酶（Malic Enzyme，FAS）酶活性较低，而与脂肪周转代谢相关的肝脂酶、脂蛋白脂酶酶活性较高，ω-6/ω-3低比例饲粮能够在一定程度上抑制脂肪合成代谢[23]。Simopoulos[24]认为，当饲粮脂肪酸ω-6/ω-3比例为4:1或更低时，能够有效地使α-亚麻酸（ALA）转化为EPA 。随着日粮脂肪酸ω-6/ω-3比值降低，脂蛋白脂肪酶（LPL）和钙蛋白酶1（CAPN1） mRNA表达显著增加，醛脱氢酶1A1（ALDH1A1） 显著下降，不同品种间载脂蛋白AI（Apo-A I）和心脏型脂肪酸结合蛋白（H-FABP） 表达存在差异[25]。本试验中，育肥鸭饲料脂肪酸ω-6/ω-3比值为12.07～36.19，与以上结果不同。这种差异表明企业做饲料配方时并没有考虑饲料脂肪酸ω-6/ω-3的比例，ω-6/ ω-3比例最低为12.07，和上述结果相差很大，会影响鸭肉脂肪酸组成。 在鸭上适宜ω-6/ω-3比例还没有确定，因此要进一步研究鸭饲料脂肪酸的比例，阐明理想脂肪酸的模式，更好地指导生产。饲料脂肪的消化率取决于饲粮中UFA和SFA的比率[3]。在实际生产中U/S比率并不是越高越好，U/S比率对油脂的消化率影响也不是线性的，还应考虑饲料中总脂肪酸的组成及动物品种、年龄等。Wongsuthavas等[26]研究发现，饲料脂肪酸影响肉鸡的生产性能和屠体品质，随着饲粮中U/S比值的升高（1～4），肉鸡的平均日增重和饲料转化效率逐渐增加，腹脂率逐渐降低。适宜的U/S比值可以使脂肪的消化利用率达到最大值，节约饲料成本。但是在实际生产中所添加油脂往往是单一油脂或者几种油脂简单混合添加，脂肪酸组成比较单一，且单一油脂的U/S比率往往过低（如椰子油为0.12、棕榈仁油为0.24）或者过高（如玉米油为8.26、菜籽油为11.38）（NRC 2012），为了维持合适的比率，应根据动物理想脂肪酸模型，将多种油脂按一定的比例添加使用。本研究中饲粮U/S比率在2.52～4.68，和上述研究接近，有利于油脂的消化吸收。

4 结 论

企业育肥鸭饲料中含较多ω-6 PUFA，ω-3 PUFA含量较少，甚至不含EPA和DHA，ω-6/ω-3 PUFA比值差异极大，UFA是SFA的2～5倍，显然饲料中脂肪酸组成有明显的差异。

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Analysis on Fatty acid Composition of Commercial Feed in Fattening ducks

LI Meng-meng, ZHAI Shuang-shuang , XIE Qiang, YE Hui, WANG Wen-ce*, YANG Lin*
(College of Animal Science, South China Agricultural University, Guangdong Guangzhou 510642, China)

This experiment was conducted to analysis the fatty acids composition and content of fattening duck, fattening duck feeds were collected from eight company. Six samples were collected randomly from each company for determination of crude fat and fatty acids. The results showed that crude fat and fatty acid contents of eight fattening duck feed had significant differences (P ＜ 0.05). Crude fat contents were range from 3.54% to 3.54%; the content of linoleic acid were between 41.22% and 54.37%, the linolenic acid were range from 1.29%jand 4.07%, (P ＜ 0.05), the ratio of omega-6/ omega-3 was between 12.07and 36.19 (P＜ 0.05), contents of unsaturated fatty acids (U) and saturated fatty acids (S) were significantly difference (P ＜ 0.05), which were range from 71.48% to 82.59% and range from 17.55% to 28.29%; U/S had significant difference which were between 2.52 and 4.68. There was significant difference between the enterprise with duck feed composition of fatty acids, contains more ω-6 PUFA, less ω-6 PUFA content, and the ratio had difference significantly, even without EPA and DHA, UFA was 2～5 times SFA, the fatty acid composition of the diet was evident difference.

Fattening ducks; Feed; Crude fat; Fatty acids

S834.5

A

10.19556/j.0258-7033.2017-06-087

2016-06-06；

2016-08-04

国家水禽产业技术体系（CARS-43-14）；公益性行业科研专项（201303143-07）；教育部博士点新教师联合资助基金（20134404120024）；国家自然基金青年项目（31501959）作者简介：李孟孟（1990-），男，山东济宁人，硕士研究生，主要从事动物营养与饲料资源开发，E-mail：mengmengli1990 @126.com

* 通讯作者：王文策，副教授，硕士生导师，主要从事动物营养与分子生物学，E-mail：wangwence@scau.edu.cn；杨琳，教授，博士生导师，主要从事饲料资源开发和水禽营养研究，E-mail：ylin@scau.edu.cn