现阶段越来越多的研究证明了锰在增强肉鸡免疫功能、促进肉种鸡繁殖性能方面的重要作用，因而其在鸡生产中至关重要。生产中常使用的玉米-豆粕型基础日粮含锰量较低，无法满足肉鸡对锰的需要量，所以需要通过饲粮中添加锰来进行肉鸡机体锰补充。而过量的锰会抑制肉鸡生长，并导致鸡氧化应激和炎性损伤，因此确定适宜的锰添加量对鸡生产具有指导意义。黄羽肉鸡是我国的特色肉鸡产业，发展迅速，现年出栏量与白羽肉鸡基本持平，但对黄羽肉鸡营养需要量研究的起步较晚，缺乏深入探究。在之前的研究中，有试验研究提出黄羽肉种鸡饲粮锰的适宜添加水平为90～135mg/kg，但现阶段尚缺乏黄羽肉鸡饲粮锰适宜添加水平的探究。本试验旨在通过探究饲粮添加锰对黄羽肉鸡生长性能及肉品质方面的作用，来确定黄羽肉鸡在不同生长阶段饲粮锰适宜添加水平，以期为黄羽肉鸡营养标准的制定和实际生产提供科学依据。

1 肉鸡饲粮锰添加水平试验设计

本试验采用单因子试验设计，选用快速雄性岭南黄鸡作为试验鸡。共进行三个阶段试验，试验一选取1日龄鸡苗1920只，随机分为8组，分别饲喂在玉米-豆粕型饲粮基础上添加0、20、40、60、80、100、120、140mg/kg 锰的试验饲粮，每组6个重复，每个重复40只鸡。试验二选取1日龄鸡苗1440只，在1～21日龄时统一饲喂基础日粮，在22日龄时随机分组，分组设置同试验一，每组6个重复，每个重复30只鸡。实验三选取1日龄鸡苗800只，在1～21日龄时统一饲喂含锰80mg/kg的基础日粮，在22～42日龄时统一饲喂含锰20mg/kg的基础日粮，在43日龄时随机分组，分组设置同试验一，每组5个重复，每个重复20只鸡。每个阶段试验进行21d。

2 锰添加水平对肉鸡生产性能的影响

对于1～21日龄黄羽肉鸡，饲粮添加锰显著影响料重比，饲粮添加40、60mg/kg锰组试鸡料重比显著低于添加120、140mg/kg锰组，饲粮锰添加水平与1～21日龄黄羽肉鸡料重比呈显著的二次线性相关，以此指标经回归估测得到饲粮最适锰添加水平为38mg/kg。饲粮添加锰对试鸡平均日增重与平均日采食量无显著影响，但饲粮添加20mg/kg锰组试鸡的平均日增重与平均日采食量最高，平均日增重显著高于80、100mg/kg组试鸡，平均日采食量显著高于100mg/kg组。对于22～42日龄黄羽肉鸡，饲粮添加锰显著影响平均日增重，饲粮锰添加水平与22～42日龄黄羽肉鸡平均日增重呈显著的二次线性相关，以此指标经回归估测得到饲粮最适锰添加水平为67mg/kg。饲粮添加锰对试鸡平均日采食量与料重比无显著影响，饲粮添加20mg/kg锰组试鸡的平均日采食量最高，显著高于60、120mg/kg组试鸡。 饲粮锰添加水平对43～63日龄黄羽肉鸡平均日增重、平均日采食量与料重比均无显著影响[1]。

3 锰添加水平对肉鸡肉品质的影响

饲粮添加锰添加水平显著影响63日龄黄羽肉鸡胸肌肉色L*值与b*值。与对照组相比，饲粮添加80mg/kg锰降低肉色L*值与b*值，饲粮添加100mg/kg锰提高肉色a*值。现阶段关于饲粮锰对肉品质的研究较少，饲粮添加锰可改善生长育肥猪猪肉颜色[2]，饲粮添加锰影响AA肉公鸡胸肉b*值，饲粮添加锰（200～500mg/kg）可以显著胸肉b*值，该研究还证明饲粮添加锰可提高胸肉pH值。与此相似，饲粮添加锰具有提高肌肉pH值的趋势。饲粮添加锰改善肉品质的可能机理是因为锰是含锰超氧化物歧化酶（MnSOD）的组成成分，参与机体抗氧化作用，可以降低丙二醛含量，从而改善肉品质[3]。在黄羽肉鸡中，锰是否通过该途径影响肉品质，还待进一步研究。

4 小结

通过以上研究我们发现在本试验的条件下，以生长性能与肉品质相关指标综合考虑，1～21日龄、22～42日龄、43～63日龄黄羽肉鸡适宜锰添加水平分别为38mg/kg、67mg/kg、63mg/kg。