仓晨光

【摘要】随着我国市场经济的日益发展，经济水平不断提高，人们对于食物的需求不再单一，对于食物的要求也越来越高，更加注重的是营养和健康，人们对于膳食的搭配更加感兴趣，膳食的合理搭配能够更好的促进人体的健康生长。本文从美食烹饪的角度，分析了合理营养与人体健康的关系，指出膳食平衡的重要性，提出如何做好合理营养。

【关键词】美食烹饪 合理营养 膳食指南 人体健康

【中图分类号】TS976.3 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2017）24-0278-01

中国自古以来对营养与健康的关系就有较深的认识，认为要保证健康必须注重营养。我国中医药学的宝库中就有《食经》、《干金食治》、《食疗本草》、《食医心鉴》、《钦膳正要》等著作，记载了许多保障人体健康和防病治病的食物及配方。唐代医学家孙思进认为“安生之本，必资十食……不知食宜者，不足以生存也。《宋向》载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。这些都提出了比较科学的配膳原则，指出配制合理膳食所需的食物及各类食物在膳食中的地位和作用。祖国医学中还对高血压、冠心病、等多种疾病提出了有效的饮食疗法。随着科学技术的发展，人们对膳食营养与健康的关系，不断有了新的认识。人的生命必须通过饮食来维持，人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡將引起很多疾病。