郑万程

[摘 要]为了应对日益突出的食品安全问题， 食品检测机构不断增多， 整个行业也在不断地积极加强自身检测体系的建设， 以提高检测能力。本文总结了近年来食品检测行业在实验室质量管理方面的经验， 阐述了检测机构在综合化的网络服务能力、主流仪器设备的充实， 以及实验室资质认可和提高等方面的质量管理现状， 着重分析了在样品采集、检测技术开发、专业人才培养， 以及信息化建设等方面存在的问题， 并提出了相应的改进措施和建议， 以推动食品检测行业的发展， 更好地为社会服务。

[关键词]食品检测； 质量管理； 发展现状； 改进

中图分类号：F253.3 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）15-0353-01

1 引言

近年来，随着食品安全问题的频发，我国食品生产企业被广泛关注， 而食品检测行业也被相应催热。目前我国拥有各级农产品检验检疫站、产品质量监督检验所（站）、进出口商品检验检疫局等监测机构达23000多个[1]。但与我国目前巨大的食品检测行业发展空间形成鲜明对比的是相对落后的质量管理工作， 如何让这一市场有序发展并发挥其最大效益， 是政府和企业都应该关注的问题。质量管理的核心是提倡预防和源头治理，不仅包括事后检验、修改或返工，所以，21世纪的质量管理从原来的事后检验阶段扩展到事前的预防管理、事中验证、事后监控的“三事”并行的管理理念。而食品检测行业初期的质量管理主要集中在检验环节，其实质是“在质量方面指挥和控制实验室的协调活动” [2]。……